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食飲 x 北京囈語 │ 京式二鍋頭紅酒燉牛肉

發布時間 : 2014.03.10

因為不是很會喝紅酒,以為紅酒只要認真地醒過來後都會變成好酒。然後就買了一個新玩具「電子氣壓醒酒器」。如果坦誠地反省我的喝酒履歷,會赫然發現自己好像一直都沒有真正地喝過清醒的紅酒,自己那種急躁的個性,尤其在一杯一杯紅酒下肚後追著酒喝,第二、第三瓶不在計劃中開啟的紅酒,便都在朦朧昏睡中(酒和人都一樣)被消滅掉。

這個電子氣壓醒酒器可以在一秒內就把酒醒了,就像是在家裡請了一位侍酒師,像神咲雫一樣拉著細長的紅酒絲喚醒紅酒。經過一番折騰、玩耍、測試,於是我學到了三件事情:一、並不是所有的紅酒都要醒,也並不是所有紅酒都醒得來。二、如果沒有好酒,你也不需要花時間醒酒。三、歡樂的時光不能等待,但是如果有好酒還是一定要醒酒哦!

經過多次的測試,於是我也就有了好多喝到一半喝不下而且不好喝的紅酒。那種不好喝的紅酒該怎麼說呢,就是完全沒有什麼個性、沒有酒香,要是再墮落一點的話就會變成玫瑰紅的那種傢伙。但是要我把酒拿去倒掉,還是做不出這種事情來啊!只能拿來做菜了,雖然說做好菜要用好酒是個硬道理,但是遇上壞酒拿來做家常菜應該也是可以被允許的吧?當一個節約不浪費的人也是一種美德啊!


於是「京式二鍋頭紅酒燉牛肉」就這麼誕生了!對於沒有酒香的紅酒來說,加入北京二鍋頭用來做菜,你可以說是乘虛而入也好,也可以說是給這個沒個性的傢伙來點北方的豪邁性格也好,畢竟這篇專欄叫做「北京囈語」而不是「巴黎囈語」。而且「紅酒燉牛肉」燉好之後非常適合一個人配飯、配麵、配餅、配饅頭都可以,燉上一鍋可以吃上幾天。是男子漢的料理啊!

「一九八五年有Falco 的“Rock Me Amadeus”,二○一三年有老唐的『京式二鍋頭紅酒燉牛肉』。」雖然這麼說會讓我不好意思了起來,但是如果真有人這麼說的話我也不介意。因為在那風格與風味上,確實有那麼一點點的相似啊。不過二鍋頭份量也不能多哦,喝不完的葡萄酒五○○毫升加個一兩(五○毫升)二鍋頭,帶出風味即可。

先放培根和洋蔥,耐心拌炒洋蔥直到微黃,再加入大蒜和牛肉塊進行翻炒,等到牛肉表面出現淡淡的黃,這時候加入番茄丁繼續翻炒一下,然後開始倒入那喝剩的紅酒與二鍋頭,加入月桂葉、綜合意大利香料,沸騰之後蓋上蓋子調到小火,燉煮一小時後加入紅蘿蔔塊再慢燉四十分鐘。

在沒有供應暖氣四度C室溫的北京,大概是北京最難熬的日子了。就像在嚴寒的冬夜賣火柴的小女孩,需要用幻想支持活下去的短暫幸福,用我的「京式法國紅酒燉牛肉」搭配著即將到來不需要醒酒的薄酒萊紅酒,在這已經要步入嚴寒的北京來說,真是一個狂歡的派對組合呢!

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