[週末微醺] MVSA Spanish Restaurant & Bar
即便西班牙國家的經濟並不好，但西班牙人口袋可以窮，卻不能不吃美食、不喝美酒、不看鬥牛、不踢足球，他們生性熱情、浪漫、隨性與重視美學，生活態度與台灣汲營於工作養成的繁忙步調大不相同。MVSA，一間隱居於敦化南路巷子裡的西班牙餐酒館，低調門面背後將西班牙傳統Tapas酒館裡西班牙人隨興喝酒、大口品美食的態度以及西班牙從羅馬時代發展迄今二千多年的歷史人文盡顯無疑，讓人窩在這兒，有種置身西班牙的錯覺。先不說美食，一走進MVSA，耳裡立刻傳來傳統佛朗明哥舞輕快的節奏 （穿插著西班牙客人的西班牙語），吧台、紅磚牆與鑄鐵柱等西班牙建築元素將空間烘托的無比西班牙。牆上道地西班牙畫作則有畫眼點晴之妙，執行董事王
即便西班牙國家的經濟並不好，但西班牙人口袋可以窮，卻不能不吃美食、不喝美酒、不看鬥牛、不踢足球，他們生性熱情、浪漫、隨性與重視美學，生活態度與台灣汲營於工作養成的繁忙步調大不相同。MVSA，一間隱居於敦化南路巷子裡的西班牙餐酒館，低調門面背後將西班牙傳統Tapas酒館裡西班牙人隨興喝酒、大口品美食的態度以及西班牙從羅馬時代發展迄今二千多年的歷史人文盡顯無疑，讓人窩在這兒，有種置身西班牙的錯覺。
先不說美食，一走進MVSA，耳裡立刻傳來傳統佛朗明哥舞輕快的節奏 （穿插著西班牙客人的西班牙語），吧台、紅磚牆與鑄鐵柱等西班牙建築元素將空間烘托的無比西班牙。牆上道地西班牙畫作則有畫眼點晴之妙，執行董事王劭仁說，他們從巴塞隆納與奔牛節舉辦城市的潘普洛納選出五位西班牙畫家，其畫作既具國際觀又具在地西班牙色彩，其中一位Annapogalla以女王、馬戲團二種元素展現世界名畫，天馬行空極具視覺震撼。
圖片說明：來到MVSA，你可以在吧台享受一個人的美食美酒時光，也可以與三五好友一同享受熱鬧氣氛。
MVSA強調國際正統，不做台式西班牙餐飲。王劭仁為此試吃西班牙一百多家Tapas 與餐廳，最後與西班牙Taninia酒莊集團合作，引進旗下位於潘普洛納的Bodega Sarria（薩利亞莊園）私人招待所餐廳內以六十年歷史孕育的美食美酒，台灣副主廚曹啟峰還特地前往接受荷黑‧ 格拉西亞主廚的訓練，務求在台灣也能吃到原汁原味。西班牙料理特色在於橄欖油的用量高，習慣使用風乾火腿、番茄、海 （岩）鹽等食材，烹調手法不複雜，為求呈現食材最原始的新鮮度，不過因西班牙人重鹹，曹啟峰笑說，他受訓三個月所喝的礦泉水量是這幾年最多的。然而在台灣，MVSA 調降鹹度，而且經典菜色西班牙海鮮烤飯 （Paella）中的米心熟度，西班牙喜吃五○%米心，對台灣人而言非常硬，MVSA 降低至二五％，如果要全熟也可依客人需求。至於上面的海鮮，雖非從西班牙進口，但傳統使用的蝦子、花枝、中卷、蛤蠣、扇貝等，一應俱全。
圖片說明：烤野菜香腸蛋，將甜椒、馬鈴薯、櫛瓜、蘆筍等根莖類蔬菜放置烤盤中，上頭再加入香腸、打個全蛋後送去烤箱烘烤，品嘗時，利用餘溫將半生熟蛋與所有食材攪拌，口感滑順，味道豐富，是MVSA 招牌菜色。
圖片說明：酥炸燻肉起司餅，將櫛瓜、火腿片夾起司片後沾粉油炸即可享用，櫛瓜的清甜化解了油膩，而且蔬菜、肉類營養均衡。在西班牙不同地區用的食材也略有不同，櫛瓜可換成茄子，火腿片可以是火腿肉或培根等。
MVSA提供多種單點Tapas，烤野菜香腸蛋、墨汁牛肉丸不容錯過，搭配紅酒白酒都適合。此外，即使是在地菜色也可以走精緻化，於是這兒也提供前菜、湯、沙拉、主食至甜點、飯後酒等西式形式套餐，一頓吃個三、四個小時，就像西班牙人一頓飯得吃上大半天，吃喝之餘互相閒聊，增長見聞也凝聚情感。
圖片說明：頗受MVSA 客人歡迎的Jaros，來自西班牙DUERO 產區，適合搭配海鮮與牛肉等料理。
圖片說明：SARRIA ROBLE2009，以Tempranillo與Meriot二種葡萄釀製而成，其中前者為西班牙相當具代表性的品種，以其釀的酒帶有清新的草莓味與辛香味。
延伸資訊>>MVSA Spanish Restaurant & Bar
地址：台北市敦化南路二段81巷22號
電話：（02）2705-8918
註：MVSA共有二樓，一樓是西班牙餐廳，地下室提供包場使用不對外開放。
圖、文／SENSE