[海外美食選] 火炬起士 點火上菜視覺效果十足

在希臘料理中，有一道菜可能會是饕客們印象深刻的，或許就是被嚇過才久久不忘，那就是火炬起士（Flaming Cheese）。服務生不但在菜上桌時會在菜上點火，並且餐廳內的服務員們還會一同大喊一聲OPA!。真的，相信許多客人第一次來都會被嚇一跳。

圖片說明：火炬起士的特色就是服務生在上菜時會在菜上點火。（擷取自flickr，原作者為natural gas，http://ppt.cc/8qvr）

這道菜雖然不是主菜，不過倒是有著十足的視覺效果。加上一盤Q彈的餅皮，還有起司及雞肉融合的醬汁與內餡，配合著起士一起享用可真的是美味無比。而前菜除了火炬起士，一般還會有灑上那香濃起司粉的沙拉生菜，一道特別又美味的希臘式料理。

火炬起士是著名的希臘菜薩加納基（Saganaki）的一種，薩加納基在希臘語中指的是以單人用小型平底鍋煎煮的菜式，而在美國、加拿大及澳洲的話則被稱為是火餚（Flaming dish）。最有趣的是就是在上桌時會將鍋內的一些烈酒點燃使之燃燒，再以新鮮的檸檬擠汁澆熄後讓饕客享用。

圖片說明：火炬起士以檸檬汁澆熄後便可配著麵包吃。（蘇琨峰提供）

不論在希臘或是其他國家希臘口味餐廳中都可很容易地找到這道料理。不過其實在原產地的希臘火炬起士並不會有在鍋內點火的過程，只是由服務生用平底鍋將烤過的起士端至餐桌上，而這個點火的點子是在美國芝加哥的希臘村（Greek town）發明的，因為效果十足，才被許多餐廳所模仿使用。

而希臘菜中較有名還有像是有著蚌貝及麵上灑上起士粉的蚌貝天使麵等等，都是在火炬起士後的其他傳統希臘料理驚喜。Anyway，有機會來到希臘主題餐廳的話可記得要來盤火炬起士，然後一起大喊OPA!

圖片說明：蚌貝天使麵。（蘇琨峰提供）

圖片說明：希臘料理中灑上起士粉的生菜沙拉前菜。（蘇琨峰提供）

編譯／蘇琨峯