圖片說明：圖/業者提供
樂軒和牛專門店』堅持只提供特級品，故牛肉挑選來自澳洲歷史悠久的農畜公司AACO (Australian Agricultural Company )，曾獲金牌的日本夢幻神戶種純血黑毛和牛(Master Kobe)。AACO是全球最具代表性的和牛生產者，年產超過三萬頭和牛，並依混種程度不同，血統純度差異，分出不同等級。其中，AACO和牛產品中最頂級的，即為"Full-blood"純血黑毛和牛，達到9+等級，完整保留了日本和牛的傳統風味與肉質表現。在2012年澳洲和牛協會舉辦的和牛競賽中，評比柔軟度、風味、牛肉多汁性，及油花等綜合表現時，此款頂級和牛打敗眾多競爭對手奪冠(Gold Medal)。
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大人系燒肉最強組合 備長炭直火燒烤澳洲9+等級和牛佐紅酒
為了與精選的澳洲神戶種9+和牛匹配，『樂軒和牛專門店』完全使用成本較一般木炭高出十餘倍的備長炭直火燒烤，備長炭無煙耐燒、炭香濃郁，先預烤三十分鐘至攝氏700度高溫後，再放入日本製金亮烤爐中，與澳洲9+和牛共演出誘人的焦香色澤與誘人香氣。
近年日本頂級燒肉店亦風行燒肉搭配葡萄酒，『樂軒和牛專門店』提供新世界紅酒與燒肉相佐，為品嚐燒肉增添時尚優雅氣質。神戶種9+和牛、備長炭、與紅酒組合成樂軒「大人系燒肉」不敗方程式。歡慶開幕，12/31前二人點「牛一頭套餐」可享紅酒無限暢飲！
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和牛12個部位賦予最合適切法與烤功 稀有部位固定供應
『樂軒和牛專門店』12項牛肉全品項，均採用澳洲9+等級純種和牛，全程冷藏、細工手切。選用備長炭直火燒烤，達到外皮焦脆而內層仍柔嫩多汁的最佳狀態，除品嚐原味外，亦可搭配蔥鹽、柚子胡椒、紫蘇鹽三種調味沾料享用。
經過廚藝團隊多次研究，配合牛肉十二種部位的油花與特性，賦予最適合的刀法、調味、烤法、燒烤時間。如：牛排等級的「沙朗」（單點NT$1380, 100g）、「菲力」(單點NT$1580, 100g)等部位，直接以排餐尺寸上桌，不需錦上添花，薄撒玫瑰鹽、胡椒後，整塊上網火烤至兩面微焦噴香後至石板靜置，厚切品味其外焦香內鮮嫩的完美熟度；油肉比例均勻平衡的「下肩胛翼板肉」(單點NT$880, 100g)，柔嫩宛如羽毛般延展的油花肌理，適合平片切法，搭配玫瑰鹽與些許胡麻油調味，突顯其自然甘美滋味；燒肉必點的「牛舌」(單點NT$880, 100g)，肉質極富彈性，約1.5公分的厚切炭烤最能突顯其彈中帶脆的迷人口感；味道濃郁厚實的「橫隔膜」(單點NT$980, 100g)，則以角切方式處理，搭配玫瑰鹽、胡椒調味，柔軟扎實嚼感令人難忘。
燒肉中備受饕客矚目的稀有部位，如：位於牛腹肉與腰脊肉中間、一條牛只能取出兩小塊、油脂豐富的「三角肉」(單點NT$680, 100g)；瘦肉風味直接明顯的「臀肉上蓋」(單點NT$680, 100g)等，需購買整頭牛始可取得，於『樂軒和牛專門店』亦可固定供應。
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牛排部位整塊燒烤 牛一頭豪氣上桌
『樂軒和牛專門店』將燒肉提升至品味頂級牛排的境界！上選牛排使用的「沙朗」部位，滋味高雅細柔、濃淡適中；「夏多布里昂菲力」部位取自牛腰部中間最嫩的部位，因200多年前深受法國浪漫主義作家及美食家Chateaubriand喜愛而有此名，對日本人而言是最高級的牛排部位；「燒肉中的大トロ(TORO)-去骨牛小排」(單點NT$1280)就如同別名和黑鮪魚一般油脂豐富、入口滑潤；「板腱」(單點NT$980)肉質柔軟、肌理細緻，口感滑順。上述四個部位單點皆以2公分、100g的排餐尺寸供應，堪稱是牛排館等級的燒肉！
除單點外，亦可選擇台灣燒肉首創「夢幻牛一頭」盛合，牛型木盤依部位放置牛舌，及橫隔膜、沙朗、菲力、牛小排、板腱等排餐部位，共500g（約18盎司）的超過癮份量，一次盡享牛肉精華部位各具特色的風味與口感，為嗜肉者首選！雙人套餐NT$5800+10%另附開胃小品，綜合野菜、漬物拼盤、越光米飯、蔬菜精燉雞湯、和牛炒飯及甜點。另有「自慢牛一頭」盛合，雙人套餐NT$4800+10%，牛型木盤依部位放置澳洲9+等級神戶種純血和牛牛舌、橫隔膜、沙朗、菲力、牛小排、特上羽下、三角肉、臀肉上蓋、去骨前胸、牛五花等十部位，讓饕客盡享優選和牛極致美味。
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精選頂級食材 燒烤更添風味
『樂軒和牛專門店』雖以澳洲9+級和牛為主打食材，對於其他肉品挑選亦不馬虎。精選歐洲夢幻食材之一-西班牙伊比利豬最高等級(Bellota)梅花部位（單點NT$780），伊比利豬以橡實為食，故肉味濃郁帶有一抹核果香，油脂香甜不膩口，燒烤後更顯美味；此外，更於燒肉界首創使用法國種鵪鶉(單點NT$680)燒烤，此來自屏東飼養45日的鵪鶉（約120~150g），亦被擁有最多米其林星星的世紀名廚Robuchon(侯布雄)指定使用，鵪鶉在國外被視為頂級食材，肉質細嫩有彈性，炭烤香氣賦予更豐富滋味，並將肉汁封鎖其中。
地址：台北市仁愛路四段91巷9號
電話：02-2731-2233
座位：共46席（含一個10人座包廂）
營業時間：午餐11:30~14:30 晚餐17:30~22:00
