法國餐飲界最高榮譽MOF得主 天才米其林廚神Philippe Mille首次來台 客座君悅
By 欣美食2016/11/21
圖片說明：菲利浦‧米勒。（台北君悅酒店提供）在法國，獲頒法國最佳工藝師「Meilleur Ouvrier de France」（MOF）的頭銜，並繫上代表這項榮耀的藍白紅三色領圍，是地位的象徵與終身的成就，台北君悅酒店隆重邀請榮獲MOF肯定，現任米其林二星餐廳Les Crayères主廚，且被譽為新一代超級天才廚師的菲利浦‧米勒（Philippe Mille）首次訪台，自11月30日（四）至12月3日（六）止，於Bel Air寶艾西餐廳客座，推出「Bonjour de Taipei」餐酒饗宴，除獻上午間四件式套餐）與晚間六件式套餐外，更分別搭配二款與五款精選佳餚，讓饕家以味蕾體驗
圖片說明：菲利浦‧米勒。（台北君悅酒店提供）
在法國，獲頒法國最佳工藝師「Meilleur Ouvrier de France」（MOF）的頭銜，並繫上代表這項榮耀的藍白紅三色領圍，是地位的象徵與終身的成就，台北君悅酒店隆重邀請榮獲MOF肯定，現任米其林二星餐廳Les Crayères主廚，且被譽為新一代超級天才廚師的菲利浦‧米勒（Philippe Mille）首次訪台，自11月30日（四）至12月3日（六）止，於Bel Air寶艾西餐廳客座，推出「Bonjour de Taipei」餐酒饗宴，除獻上午間四件式套餐）與晚間六件式套餐外，更分別搭配二款與五款精選佳餚，讓饕家以味蕾體驗來自香頌之國的浪漫樂章。
圖片說明：蕃紅花黑線鱈明蝦。（台北君悅酒店提供）
外型俊帥，幾分神似知名影星傑拉德‧巴特勒（Gerard Butler）的菲利浦‧米勒，初次抵台客座的他，形容自己的料理「保留古典主義與優雅風範，在經典中融合現代口味」，四件式午間套餐以天使紅蝦韃靼搭配水果風味魚子醬打頭陣，讓新鮮的海洋氣息沖刷渴望美食的味蕾；緊接著獻上新鮮干貝與香檳奶油醬汁，口感優雅從容讓人意猶未盡。主菜則讓經典法式雞肉鴨肝派豐美的滋味在舌尖上流洩；最後以香橙干邑風味雪碧冰收尾，簡單清爽讓人意猶未盡。
圖片說明：牛肝菌香料松雞。（台北君悅酒店提供）
六件式晚間套餐除獻上口感優雅的新鮮干貝與香檳奶油醬汁、滋味濃郁且獨特的皇家螯蝦佐黑松露，以及口感Q彈鮮活的法式龍蝦佐茵陳蒿香水等海鮮料理外，再搭配以國產生鮮雞蛋製作的低溫水煮糖心蛋佐黃葡萄酒醬汁、滑順豐美的頂級肋眼牛肉佐魚子醬與酸豆醬汁等道地法式風味佳餚，最後再獻上松露冰淇淋這道米勒主廚的招牌甜點劃下完美的句點。以「愉悅（pleasure）、慷慨（generosity）、精確（rigor）、本質（essential）以及創作（product）」五個詞彙視為自己烹飪哲學的米勒認為，廚師須具備愉悅的心情與慷慨的性格，客人從飲食之間也必然會感受到廚師對烹調的熱愛與心意；而透過份量精確的食材所呈現出的菜餚，則是每位廚師獨一無二的創作。而對於獲得MOF與米其林的雙料肯定，米勒則謙虛地表示，不論是對廚藝團隊或是對他本身，都是莫大的榮耀；而他也將秉持提攜後進與發揚法式料理的精神，與其團隊持續精進努力。
DATA
「Bonjour de Taipei」餐酒饗宴
君悅美饌卡會員：午餐每位NT$5,800；晚餐每位NT$11,800／非會員：NT$5,800加收一成服務費；晚餐每位NT$11,800加收一成服務費。
電話：02 2720 1230轉分機3198