美食愛好者一定要試的餐廳！Noma走過日本和澳洲將進軍墨西哥

圖片說明：圖片提供／Noma@Laura L.P./HdG Photography

喜歡美食的人一定都有聽過Noma的盛名，這家位於北歐的餐廳從2011年開始就獲獎無數，並拿下多次世界最佳餐廳，還曾創下開放訂位兩分鐘內全部售罄的紀錄，目前被評定為米其林二星，近年來這位被譽為「廚界莫札特」的當家廚師René Redzepi，卻漸漸覺得這些佳績成為他進步的框架及束縛，因此決定在今（2016）年12月31日歇業，之後餐廳將以另一種都會農場的型態再度展現，更落實主廚對當令食材和縮短產地餐桌距離的概念。

圖片說明：圖片提供／Noma官網

不過饕客不用太失望，這位頗負盛譽的年輕廚師，也喜歡到各地嘗試不同的食材、新的做法，過去他曾到過澳洲開設過Pop-up（快閃店），在日本則是曾應文華東方之邀到飯店內客座，都創下不少話題，而2017年這位主廚則確定在4月12日到5月18日到墨西哥開設Pop-up（快閃店），此消息一出，也引起許多饕客摩拳擦掌等著一睹風采。

圖片說明：圖片提供／Noma@Laura L.P./HdG Photography

根據Noma官網上René Redzepi的說法，會考慮到墨西哥來設立快閃店的原因是除了讓我和我的家人充滿珍惜的回憶以外，墨西哥也充滿著古老同時是我從未嘗試過的食材，我敢說Noma很多道料理也都已經受到墨西哥的影響。另外主廚也說，為了這次料理他們找了一些香料、了解當地的海鮮，還嚐了一些有著各種變化的鼴鼠，了解在地多樣且美好的文化，並會將這些美好的事物融入在墨西哥的菜單裡。Noma也在此次聲明中預告了在2017年Noma將歇業，而餐廳將搬遷到另外一個地方以新型態的方式再度展現。