世界第一名廚開剩食餐廳！紀錄片重現Massimo Bottura的米蘭世博創舉
By 欣美食2016/11/17
圖片說明：圖/取自http://www.lesaucier.it/chef-massimo-bottura根據主婦聯盟先前公佈的數據，台灣包括超商、量販店、超級市場等地方，一年總共有3萬6880公噸的剩餘食物未拆封就被放到過期，這些剩食大多是肉類、蔬果等保存期限較短的食材，而全球每年浪費的食物則是能夠養活30億人，幾乎是整個地球一半的人口。近年來反剩食的聲浪越來越高，今年餐廳剛拿下全球五十最佳餐廳第一的Massimo Bottura（馬西莫・博圖拉）在2015的米蘭世博會期間，號召了多位名廚開設了一家公益性的實驗廚房Refettorio Ambrosiano，利用米蘭世博會所剩餘的食材，製作美
圖片說明：圖/取自http://www.lesaucier.it/chef-massimo-bottura
根據主婦聯盟先前公佈的數據，台灣包括超商、量販店、超級市場等地方，一年總共有3萬6880公噸的剩餘食物未拆封就被放到過期，這些剩食大多是肉類、蔬果等保存期限較短的食材，而全球每年浪費的食物則是能夠養活30億人，幾乎是整個地球一半的人口。
近年來反剩食的聲浪越來越高，今年餐廳剛拿下全球五十最佳餐廳第一的Massimo Bottura（馬西莫・博圖拉）在2015的米蘭世博會期間，號召了多位名廚開設了一家公益性的實驗廚房Refettorio Ambrosiano，利用米蘭世博會所剩餘的食材，製作美味的餐點供應給需要的貧民，而Massimo Bottura也想透過這個活動來找到「浪費的食物是否可以解決饑荒」的答案，2016年的巴西奧運Massimo Bottura也重現剩食餐廳的概念，利用搜集選手村所剩餘的食材和食物製成美味的餐點，而未來Massimo Bottura也想一直延續這樣的想法。
導演Peter Svatek 從去年開始跟拍這一系列過程，製成《Theater of Life》，許多國際級名廚包括包括法國米其林美食教父ALAIN DUCASSE、前陣子剛拿下世界最佳50大最佳餐廳第四名的主廚Virgilio Martinez等，都為了這部紀錄片放下自己的餐廳而來共襄盛舉，並在紀錄片上露臉，目前此部紀錄片已在西班牙和加拿大放映過，14日還在澳洲正式舉辦全球首映，並與當地的食物救援團體 OzHarvest 合作，秉持剩食餐廳創立的初衷，將賣票所得全數用於國有慈善機構，這部片也被譽為「同時餵養胃口及心靈的一場視覺饗宴」。
圖片說明：圖/取自youtube
為延續先前的剩食餐廳概念，繼米蘭和巴西以後，Massimo Bottura預計要和好萊塢明星勞勃狄尼洛合作開第三家剩食餐廳，設立於紐約布朗克斯區。