米其林一星主廚當顧問 6成以上菜色與義大利本店相同 午餐價780元起
By 欣美食2016/11/15
義大利米其林一星餐廳La Credenza主廚Igor Macchia〈伊格·馬夏〉來台開設La Credenza台灣支店L’origine by La Credenza歐傑洛義式餐廳，一反以往米其林餐廳的高價昂貴，L’origine以分享的餐飲形式、輕鬆的用餐風格，打造台灣價格最親民的米其林餐廳，11/15試營運，12/1正式開幕。圖片說明：圖/業者提供L’origine by La Credenza菜色上由米其林主廚Igor操刀監製，卻顛覆一般人對於米其林餐廳高不可攀的印象，主廚Igor說：「這一次我想打造一間讓所有喜歡美食的客人都可輕鬆進
義大利米其林一星餐廳La Credenza主廚Igor Macchia〈伊格·馬夏〉來台開設La Credenza台灣支店L’origine by La Credenza歐傑洛義式餐廳，一反以往米其林餐廳的高價昂貴，L’origine以分享的餐飲形式、輕鬆的用餐風格，打造台灣價格最親民的米其林餐廳，11/15 試營運，12/1正式開幕。
L’origine by La Credenza菜色上由米其林主廚Igor操刀監製，卻顛覆一般人對於米其林餐廳高不可攀的印象，主廚Igor說：「這一次我想打造一間讓所有喜歡美食的客人都可輕鬆進來享用的餐廳，提供美食、舒適的用餐氛圍，價格合理不昂貴，讓大家都能擁有美好用餐體驗」，就是基於這樣的想法，Igor以「米其林是附加價值，不是目的」的經營思維打造L’origine by La Credenza ，簡單舒適的環境氣氛，讓大家心情輕鬆而愉快，而在消費價位上也顯得相當親民，午間套餐包括前菜、湯品、主菜、甜點共四道料理只要780元，五道料理的晚間套餐1480元就吃的到，單點菜色更是以分享的大份量設計，前菜230～420元，有義式生牛肉、低溫鮭魚、野味等菜色選擇，八款主菜價位從620至1380元，從進口的伊比例豬、美國牛肉、羊腿到桂丁雞、現流鮮魚等台灣特色食材。
L’origine by La Credenza顧問主廚Igor是義大利皮蒙區(Piemonte) 米其林一星餐廳La Credenza的合夥人兼主廚，率領La Credenza餐廳於2006年榮獲一星評鑑至今。每年皆會固定香港、日本、新加坡、印度、泰國等地巡迴推出米其林料理的Igor，善於運用在地食材與義大利傳統料理結合，他非常喜愛東方文化，更深深著迷東方的飲食與食材，所以在他的料理中常見他將融入東方食材與調味，而甜點出身的強項擺盤功力，創作出如畫般色彩豐富的視覺與口感兼具的義式料理。此次來台展現力作，將L’origine菜單三分之二的菜色與義大利La Credenza相步，呈現Igor的經典料理，三分之一則是台灣限定，為台灣特別設計的菜色！
哇沙比燉飯
全球氣溫屢創高溫，讓義大利開始流行『米飯沙拉』！即為將米煮熟後放涼，拌入各式蔬菜、橄欖油、香草而成的冷食料理。Chef Igor以此為概念，取清新嗆香的阿里山山葵為主要調味，選用義大利Acquerello陳年長米，吸水力強，口感絕佳，以馬斯卡彭起司取代一般燉飯常使用的帕瑪森起司，讓口感更為滑順溫和，此外，並以橄欖油取代奶油，整體清爽不膩口，而非濃烈起司奶油香氣。盛盤燉飯上方綴以甜菜、甜豆、醋漬玉米筍、白蘿蔔等蔬菜，及鮪魚、火腿，彷彿花園般的繽紛視覺及沙拉般的清爽呈盤，入口則是令人驚豔的爽口滑順滋味，帶有芥末的微嗆尾韻。
老奶奶兔肉
此道料理裝載來自Igor主廚的童年記憶與家鄉情懷。過去義大利人經常會將自家菜園中當季豐收蔬菜一部分先燉煮醃漬放在罐子裡，讓非產季也可吃到這些季節美味，做菜時就將罐子裡的醃漬菜取出搭配鮮蔬與肉品，Igor的奶奶亦然，而兔肉則為義大利人喜食之野味，因此，Igor使用嘉義兔肉產銷班的兔肉，取腿部以低溫烹調方式，搭佐義式醋漬蔬菜，取台灣紅蘿蔔、紅甜椒、四季豆、綠花椰、白花椰以蕃茄湯底加上熟成三年的巴沙米可醋小火慢煮，讓不同的蔬菜展現不同的層次口感，最後撒上黑橄欖風味鹹餅乾碎，軟嫩兔肉沾佐芥末籽美乃滋，搭配酸香開胃的義式醋漬蔬菜，食來溫潤爽口。
圖片說明：圖/業者提供
L’origine by La Credenza菜色上由米其林主廚Igor操刀監製，卻顛覆一般人對於米其林餐廳高
圖片說明：圖/業者提供
L’origine by La Credenza顧問主廚Igor是義大利皮蒙區(
圖片說明：圖/業者提供
哇沙比燉飯
全球氣溫屢創高溫，讓義大利開始流行『米飯沙拉』！即為將米煮熟後放涼，拌入各式蔬菜、橄欖油、香草而成的冷食料理。Chef Igor以此為概念，取清新嗆香的阿里山山葵為主要調味，選用義大利Acquerello陳年長米，吸水力強，口感絕佳，以馬斯卡彭起司取代一般燉飯常使用的帕瑪森起司，讓口感更為滑順溫和，此外，並以橄欖油取代奶油，整體清爽不膩口，而非濃烈起司奶油香氣。盛盤燉飯上方綴以甜菜、甜豆、醋漬玉米筍、白蘿蔔等蔬菜，及鮪魚、火腿，彷彿花園般的繽紛視覺及沙拉般的清爽呈盤，入口則是令人驚豔的爽口滑順滋味，帶有芥末的微嗆尾韻。
圖片說明：圖/業者提供
老奶奶兔肉
此道料理裝載來自Igor主廚的童年記憶與家鄉情懷。過去義大利人經常會將自家菜園中當季豐收蔬菜一部分先燉煮醃漬放在罐子裡，讓非產季也可吃到這些季節美味，做菜時就將罐子裡的醃漬菜取出搭配鮮蔬與肉品，Igor的奶奶亦然，而兔肉則為義大利人喜食之野味，因此，Igor使用嘉義兔肉產銷班的兔肉，取腿部以低溫烹調方式，搭佐義式醋漬蔬菜，取台灣紅蘿蔔、紅甜椒、四季豆、綠花椰、白花椰以蕃茄湯底加上熟成三年的巴沙米可醋小火慢煮，讓不同的蔬菜展現不同的層次口感，最後撒上黑橄欖風味鹹餅乾碎，軟嫩兔肉沾佐芥末籽美乃滋，搭配酸香開胃的義式醋漬蔬菜，食來溫潤爽口。
L’origine La Credenza歐傑洛義式餐廳
電 話：02-27893358
地 址：台北市忠孝東路7段528號2F
（南港捷運站二號出口，往右行步行約5分鐘）
營業時間：
週一-週五: 12:00 - 14:30、18:00 - 21:30
週六-週日: 11:30 - 14:30、17:30 - 21:30
座 位 數：餐廳大廳40位、包廂二間（打通容納最多14位）、Chef Table 6-8位