捷運公館站周邊吃什麼？小吃篇：老張碳烤小燒餅、藍家割包、小李豬血糕、30年老店酒釀湯圓

By 欣台灣2020/10/23

圖片：小虎食夢網提供

讓台灣美食部落客來告訴我們捷運公館站周邊要吃什麼好料吧？

#1 老張碳烤小燒餅
圖片：小虎食夢網提供

這家位於公館汀州路三段的小店賣的只得兩樣，胡椒餅和小燒餅，那便符合舒國治老師口中的良店條件「專賣一物」。胡椒餅在台北如今是各大夜市，街頭巷尾都不難找到的餅類點心，小酥餅（舒老師書中寫成小燒餅）更常見於傳統的豆漿店，甚至很多路邊的小攤都有，兩者都不是什麼稀奇的點心。
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再則，這幾年突然流行起「碳烤」，或者應該說用「碳火」烤的食物變成一個很大的賣點，但要知道其實以前就有很多人用碳火烤，不過在那個年代好像大家都這樣，也就不稀奇了，這便像以前也不流行「古早味」，現在卻很多店都拿「古早味」來當招牌。
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這塊我光用手摸就驚豔的胡椒餅，一來我光碰就可以了解它的餅薄，那是我愛的，第二沉甸甸的像是裡頭塞滿了料。
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咬上第一口我更是驚訝，這餅的外表不止薄而且酥的厲害，或者應該說酥的很薄很薄，緊接著便是不可思議的餅Q，要知一般這種胡椒餅的口感都是外酥內札實，顯少會出現像是麵包的Q度，輕輕拉開這餅居然還有略略的「筋性」。
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再翻開背後雖然餅有一點爆開，但這才發現此餅連底部都很薄，這讓不愛胡椒餅皮太厚的我完全折服，再說這底部的餅焦香也十分迷人，咬起來除了酥度外還帶了一點點微焦脆，和上面很有層次薄得快片片脫落的酥皮大異其趣，再則撕開這餅皮後，旁邊沾惹上胡椒肉餡的餅皮吃來有一點點像是肉包的裡層，只是在多上一點厚度和Q度，這胡椒餅光是餅皮就是我吃過最愛的了。
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其內餡不管是蔥還是肉的份量、調味也都恰到好處（胡椒的嗆辣比較輕緩一點），恐怕也是我吃過的胡椒餅中少數有衝動想再來一個的，另則我發現它的內餡也較一般胡椒餅來的不油，整體來說這胡椒餅絕對是我吃過的前三名。
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再來看看、嚐嚐這舒老師大讚的小燒餅（酥），其餅皮大致上和剛剛的胡椒餅一樣都是外輕酥內微軟Q，芝麻、餅底的香氣特別迷人，咬開後那夾雜著蔥香的熱氣一股腦衝了出來，蔥香遠比我想像來的弱卻柔合，鹹度也較一般「鹹酥餅」來的不鹹些，更適合於現在人清淡的口味，相較之下我對於胡椒餅喜愛多上一點，或者應該說純就內餡這小燒餅平凡了些，但其餅皮確然同樣令我滿意、驚豔便是了。
參考食記>>【跟著舒國治尋小吃之七十九(台灣小吃行腳系列)】【公館站美食】公館老張碳烤小燒餅

ADD：台北市汀州路三段181號
OPEN：12:00~21:30（周日休）

#2 藍家割包
圖片：小虎食夢網提供

藍家割包裡面包的東西其實也和一般常見的割包沒什麼兩樣，就是豬肉（五花肉）、酸菜、花生粉、香菜，但我想它會紅主因在於軟、嫩、香的五花肉及很夠味的酸菜，結合的完美味道。
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割包，也有人管他叫「虎咬豬」，原因是外面的麵皮很像是虎口，而中間包著豬肉，所以就叫「虎咬豬」，藍家割包據說一開始，只有分兩種口味，就是肥和瘦（很多店也都只分這兩種），之後很貼心的有追加了綜合（半肥半瘦）的第三樣選擇，但還是有客人會要求綜合再多一點肥或多一點瘦，索性又多了綜合偏肥、偏瘦兩種口味。
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藍家割包的酸菜真的是比別家的來的脆、香，適當的酸正好化解了五花肉過油的問題，另外酸菜脆則多添了些許的口感，香菜的味道則是扮演化龍點睛的效果，花生粉又帶點乳化的效果，使得整個割包咬起來很舒服很過癮。
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小虎最常點是中偏肥，略為軟爛的五花肉真是滑嫩到幾乎入口即化，好吃的不得了，一口咬下那種像是在吃高級東坡肉的口感塞滿了整個口腔，好不幸福。參考食記>>【虎亂吃一通】【公館站】藍家割包

ADD：台北市羅斯福路3段316巷8弄3號
TEL：02-2368-2060

#3 小李豬血糕
圖片：小虎食夢網提供

仔細看老闆非常細心的將豬血糕置於滿滿的花生粉之上，還不斷翻面壓一壓好像就怕有任何一個豬血糕角落沒沾到似的，這種小地方也可以看出生意人的用心，難怪人家生意會這麼好。
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才將豬血糕送入嘴內，一股濃的化不開的「花生香」立時迫不及待的在舌尖著陸，本來覺得有一點點太乾，但才咬上兩口「想喝飲料」的衝動卻莫名消失，這點倒是挺神奇的。除了花生的香氣外，第二個逃出來的是「香菜」的嗆香，由於小虎本來就愛「香菜」的味道，自然樂在其中，等待嘴裡漸漸習慣吸收了「花生」的香和「香菜」的「嗆」後，身為主角的「豬血糕」才像童養媳的慢慢從後面現身。
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這豬血糕的口感一開始的感覺是「軟」想是來自蒸的較透的外層，但當牙齒穿過後卻會有另一層次的Q對抗著你的咀嚼，然後隨著咬的速度慢慢散發出一股「豬血糕」獨特的味道，說是「豬血」的味道一定會嚇死沒吃過的人，但那是一種「豬血」混合了「糯米」的味道，對於沒吃過「豬血糕」的朋友，我實在很難用文字形容讓你明白，但那種微嗆的感覺讓我直接連想到的「皮蛋」，喜歡的人一定說是「香」但討厭的人可能就會有不太好聽的「文字」，我想這也是為什麼「豬血糕」前陣子會被列為「十大噁心食物之首」。不過當然外國人會不愛這一味，一來興許和心理層面有關，二來也絕對和那股味道有直接的關系。
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參考食記>>【焦桐的台灣味道之一】【公館站】小李豬血糕
ADD：羅斯福路四段136巷1號之3（東南亞戲院前）

#4 烏巢麵堡
圖片說：小虎食夢網提供

忘了曾在那個美食節目的介紹中提到這個來自日本的新玩意「麵漢堡」，說穿了其創意很簡單就是用麵代替麵包做成漢堡，老實說這個創意夠很容易一下就讓人記得。
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猛一看這些烤盤還真像是「車輪餅」的放大板，店家將「麵條」放入烤般的孔中，然後用特殊的工具將具壓扁，煎好的麵堡皮在抹以美奶滋再灑上特製的香料就完成了「麵堡皮」。
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這圓孔烤盤可不止是烤「麵堡皮」，也用來煎加在麵堡之中的蛋，好處是讓蛋和麵堡同樣的大小，之後「麵堡」之中或灑或抹或塗入桌前的七八種調、沾味料便完成這這道充滿創意的「麵堡」。
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我們先來談談這「麵堡」的口感，關鍵、最重要的當然是其「麵」製成的「漢堡皮」，「它」咬起來完全沒有我剛剛擔心因用力壓會造成偏硬的口感，咀嚼起來是外面脆脆香香的、裡面則是原本屬於麵條該有的Q勁，吃起來有一點點像是「廣東炒麵」的口感，同時咀嚼的過程也不斷的釋放出「麵條」的香味，這點倒是很讓我們驚訝，原本想說這麼重的醬料應該會吃不出「麵堡」本身的味道，沒想到完全是不一樣的口感、味道（單就麵堡皮）。
鹹中帶甜的醬汁嚐來意外的不油不膩，鹹鹹甜甜之味反倒相當的討喜。參考食記>>【虎亂吃一通】【公館站】烏巢麵堡
ADD：台北市中正區羅斯福路4段136巷4號之1（小李豬血糕旁邊，東南亞戲院的斜對面）

#5 30年老店酒釀湯圓
圖片：小虎食夢網提供

公館巷弄內的老湯圓，據說已經有30的歷史，這次點了桂圓芝麻湯圓，看起來應該是熱的桂圓湯然後丟入易化的粗冰，是以這湯喝起來其實並不算冰涼，甜度適中帶著很迷人的肉桂清香，挺爽口的，猜想冬天來上一碗熱呼呼的桂圓湯應該很舒服。
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這湯圓的皮初咬下發現帶一點微硬，咬起來很有口感，湯圓的甜度算是不錯，但對我來說Q的有一點點礙口，咬開湯圓後發現裡面的芝麻餡是整糰的，這也許和吃冰的有關，感覺上有一點像在吃包芝麻餡的糕點，有一點纏卻少了我愛的化口感，芝麻香不算濃厚卻迷人，但少了我愛的一點點油香，也許下次有機會來吃吃看熱的酒釀芝麻湯圓
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再點一碗鹹湯圓，半圓型的湯圓看起來相當的飽滿，皮吃起來帶著一點略纏的Q度，咬上兩口便化在嘴裡，這和剛剛抵抗力比較強的（冰）湯圓有所不同，米甜香和化口度也相對好上許多。湯頭方面有一點像在喝比較淡一點的豬血湯，帶一點沙茶微香，談不上愛不愛，肉餡挺札實的，甜度也夠相當不錯吃，蔥和油的比例略低，步起來較純然是肉的甜，就這次的經驗看來鹹湯圓比「冰」湯圓來的優上一點。
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