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[咖哩] 1300年咖哩 重現奈良古老味道

發布時間 : 2014.01.11

圖片說明:充分使用1300年前即有的食材製成,為少有的純天然咖哩包。(翻攝自spaceisland.co.jp)


「什麼?1300年前就有咖哩了?現在還能吃到?」最近奈良新推出的「1300年咖哩」(1300年カレー)引起熱烈討論,除了好奇他的味道外,更令眾人想問「那時候有咖哩嗎?」。

奈良是日本年代最久遠的歷史古都,最遠可追溯自西元七世紀開始的天平時代,當時使用的宮殿雖已不存在,但城跡仍留原處,2010年更為了慶祝遷都自奈良1300年紀念,舉辦了各式活動,並設計出極具話題性的吉祥物「遷都君」(せんとくん),熱鬧一時。

圖片說明:外表設計頗具古風,還有遷都君認證。(翻攝自livedoor.jp)

圖片說明:奈良推出1300年前咖哩包,只要在家輕鬆加熱即能吃到1300前的美味。(翻攝自wordpress.com)


最近奈良市面上出現了一種名為「1300年咖哩」的咖哩包,號稱完全使用1300年前奈良有的食材製作出而成,外盒設計頗具古風,格外引人注目。但最令人好奇的是,咖哩現今雖已成為日本的國民美食,可是在1300年前咖哩已經存在了嗎?

原來,在咖哩以現在的型態出現之前,其原料早已被當作藥膳使用並存在奈良中,該料理包便是用當時有的茄子、香菇、小芋頭、小米等多樣食材,再加上奈良當地釀造的日本酒「奈良八重櫻」的酒粕共同製成市面上少見完全不含化學調味料、色素等純天然咖哩包。

即使咖哩包中完全不含肉類、少了咖哩特有的辛辣感,不過在酒粕、蜂蜜的提味下,反而融合了各食材的風味,形成令人欲罷不能的味道,再加上燉到入口即化的白蘿蔔將咖哩中所有食材的鮮甜全都吸收,一口咬下彷彿吃到高級松坂肉一樣美味,也讓「1300年咖哩」成為奈良最新的傳奇料理。

編譯/高宜汝

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