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鍋物大賞 經典款推薦

發布時間 : 2016.02.03


台灣鍋物盛行的程度讓人不得不說,台灣簡直就是個鍋島,各式火鍋應有盡有通通找得到,其中有幾款堪稱經典,也是最常見、最受歡迎的鍋物,當然他們的食材特色也大不相同。

圖片說明:插畫/希拉

港式火鍋
港式火鍋又稱打邊爐,其中最讓人印象深刻的就是在湯中添加的皮蛋和香菜,這兩種特殊食材讓湯頭截然不同,不管涮食肉類、海鮮或火鍋料,都別有一番風味。

酸菜白肉鍋
以發酵的酸白菜和豬五花肉為火鍋主體,通常是使用生炭火的銅鍋煮食,酸白菜的清甜酸味與肥豬肉特別對味,讓肥豬肉油而不膩。

麻辣鍋
最受歡迎的鍋物不能不提到麻辣鍋,麻辣鍋是台灣之光,很多外國人最愛來台灣吃麻辣鍋,它的柔嫩鴨血跟滷到入味的豆腐,是整個火鍋的靈魂,加上各店家獨特的辛香料調味,這世界上怎麼可能有人不愛麻辣鍋呢!

壽喜燒鍋
來自日本的壽喜燒,相傳是過去農家相當樸實的一道家常菜,以醬油、味醂、糖等煮成醬汁,於鑄鐵鍋中燒熱,通常湯少而且偏鹹,所以不會飲用湯汁,煮食的牛肉與蔬菜沾生蛋液一起食用,非常下飯。

日式涮涮鍋
以柴魚或昆布熬煮湯頭,是日式涮涮鍋的特色,通常湯頭清爽不膩帶鮮甜,短時間涮煮海鮮或肉類,能夠顯現出食材的原味,是很清爽的一款鍋物代表。


本文轉載自SENSE NO44.《台灣雜貨》,版權範圍僅限欣傳媒,不得轉載。全台7-11、誠品、金石堂、博客來網路書店均有販售。

圖片說明:SENSE NO.44

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