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[海外美食選] 消暑一夏。泰開胃 │ 藍象餐廳 BLUE ELEPHANT

By 欣美食2013/07/18
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前來曼谷的人,一定會聽過這間赫赫有名的藍象餐廳「BLUE ELEPHANT Cooking school & Restaurant」,它的迷人風華從空間延展到料理,如果你曾來過,肯定會想再度造訪。圖片說明:藍象餐廳黃白色的建築其實是一座百年典雅古宅。這座經歷過第二次世界大戰的百年老建築,鵝黃的建築紋理、醒目的殖民風格,在繁盛的高樓飯店中更突顯獨特性格;就這樣,在曼谷大城中的車水馬龍上,優雅地往後退了一步。這座被曼谷文化機構認定為殖民時代的代表建築,在2000年做了部分的修復,直到藍象餐廳正式啟動前才做了全然的復原。走進來,像是來到了一個靜謐的世界,一、二樓是餐廳、三樓是料理廚藝學校,也

前來曼谷的人,一定會聽過這間赫赫有名的藍象餐廳「BLUE ELEPHANT Cooking school & Restaurant」,它的迷人風華從空間延展到料理,如果你曾來過,肯定會想再度造訪。

圖片說明:藍象餐廳黃白色的建築其實是一座百年典雅古宅。


這座經歷過第二次世界大戰的百年老建築,鵝黃的建築紋理、醒目的殖民風格,在繁盛的高樓飯店中更突顯獨特性格;就這樣,在曼谷大城中的車水馬龍上,優雅地往後退了一步。這座被曼谷文化機構認定為殖民時代的代表建築,在2000年做了部分的修復,直到藍象餐廳正式啟動前才做了全然的復原。走進來,像是來到了一個靜謐的世界,一、二樓是餐廳、三樓是料理廚藝學校,也是全曼谷最具代表的料理空間,擁有完善而巧思安排的體驗課程,希望能提供每個人親手練習做泰式料理的機會。

圖片說明:除了曼谷外,更跨足於世界各角落,它是全世界最頂尖的泰式料理餐廳之一。

圖片說明:上半天的廚藝課,就可以完成4道泰式料理,還可和同學一起享受完成的作品。


跟著皇室御廚學做泰國菜
基礎課程有2個時段可選,分別為08:45~13:00和13:00~16:30,但只有早上才會到市場。一早8:45報到,迎接的就是一杯新鮮的草本飲品與親切而專業的主廚。9:00來到市場採買,認識泰國香料、食材、特色水果等;採買完再回到教室,經過一小時理論課程洗禮後,接下來就是拎著食譜,來到設備齊全的「食驗室」大展身手。兩道長型料理台設計,前方正是動手努力學習的各國學生,很難相信可以在半天的時間內,就完成4道泰式料理!還能迎著陽光和同學一起享受自己做的口味。若覺得意猶未盡,還可選擇為期5天的專業級課程;甚至學有專精者,也可選定私人菜色。

圖片說明:資深主廚Nooror Somany Steppe親自主導


料理主廚也都大有來頭,當中又以資深主廚Nooror Somany Steppe為首,她曾擔任過泰國皇室御廚,獲獎無數,也因為生長在回教與佛教多元文化融合的泰國家庭裡,受到從事肉類貿易的父親、與當地製作咖哩醬頗富盛名的母親影響,紮實的廚藝基礎,讓她在料理世界大展長才。更大膽研發一道道創意料理,將傳統味道融合於其中,在「藍象餐廳」裡發揚光大。

圖片說明:在二樓廚藝教室跟著大廚學習正宗泰式料理。

若不想動手料理,就來餐廳大快朵頤吧!

圖片說明:藍象餐廳最大特色是正宗泰式宮廷料理。


這也許是最令你魂牽夢縈的曼谷餐廳之一。從開胃菜蟹肉創意小點,以及洋蔥、蘑菇、辣椒組合成的黃金包,就開啟了這一趟泰式料理之旅。夠分量的鮭魚沙拉,新鮮的味道配上酸香,入口即化。還有最不能錯過的Tom Yam Koong泰式海鮮辣湯,酸辣入味到底,怎樣就是跟其他家的味道不同,很少在湯頭潤喉之後,還能吃到厚實蝦肉的鮮甜。還有綠咖哩雞肉湯頭淋在白飯上,吃著吃著就開始盤算要帶多少綠咖哩香料組回家,因為你怎樣都不想忘懷綠咖哩中一層獨特的香氣,建議在旁邊商店櫃上買綠咖哩香料組回家,自己動手還真能煮出在曼谷吃到的記憶味道⋯⋯。每一道上來的經典菜,都令人認識更多的味道。回到自己的國家,大家仍想念著那時候滿桌的菜餚與夠味的酸辣感。

圖片說明:蟹肉、洋蔥、蘑菇、辣椒組合成的黃金包創意料理。

圖片說明:(左)Tom Yam Koong是泰國經典料理,來這餐廳必點的菜色之一;(右)新鮮酸香的鮭魚沙拉。


問起「藍象」命名,乃源自於泰國國旗代表尊榮的顏色─藍;象,更是無庸置疑象徵國寶。除了曼谷外,藍象餐廳更跨足於世界各角落,會在倫敦、巴黎、墨西哥等地看到它的蹤影,甚至不能否認的,它是全世界最頂尖的泰式料理餐廳之一。也說明不同文化的人,都不自覺得愛上了泰料理的濃郁香氣。除了維持傳統文化與味道,更提供了一套完整的料理體驗,從無到有,從市場到餐桌。

只要你曾來過,你將不會忘記,這象徵榮耀的命名與皇室御廚料理的好味道。

圖片說明:藍象餐廳散發典雅氣息的樓梯間。

延伸資訊>>
藍象餐廳 BLUE ELEPHANT Cooking school & Restaurant
地址:233 South Sathorn Road,Kwaeng Yannawa, Khet Sathorn,Bangkok 10120
餐廳營業時間:11:30-14:30(Lunch)/06:30-22:30(Dinner)
課程時間:08:45-13:00(Morning Course)/13:00-16:30(Evening Course)
BTS:Surasak 站
官網:www.blueelephant.com/bangkok

文/孫維利
圖/鍾瑩貞、劉宸嘉、楊書豪

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