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[浙江杭州]造訪中國茶都 品茗龍井茶舞曲

發布時間 : 2013.05.23

圖片說明:杭州因盛產中國十大名茶之一的西湖龍井而有中國茶都之稱。(來源:閱讀杭州)


圖片說明:1985年「龍井問茶」入選新西湖十景之一,從此龍井不僅茶葉出名,就連這裏的風景也隨之身價百倍,成為熱門景點之一。(來源:閱讀杭州)


杭州因盛產中國十大名茶之一的西湖龍井而有中國茶都之稱。西湖龍井是產於西湖風景區龍井一帶的一種炒青綠茶,以「色綠、香郁、味甘、形美」而聞名,是中國最著名的綠茶之一,流傳著「不是畫而勝於賞畫,不是詩而勝於吟詩」的美譽。據茶文化專家考證,西湖龍井的歷史有大約1500年。唐代茶葉已在杭州境內廣為栽培,茶聖陸羽在杭州撰寫的世界上首部茶葉專著《茶經》中,就有「錢塘天竺靈隱二寺產茶」的記載。南宋時杭州以賣茶為業的茶肆、茶坊遍布全市,在鬧市區清河坊一帶有多家大茶坊,街頭巷尾有多人擔茶賣。乾隆曾四次來龍井觀茶品茶,為龍井村題下「龍井八景」,甚至將其中十八棵茶樹封為御茶,隨後龍井一直成為清朝皇室的貢品。自清末民初開始,龍井茶的種植已經布滿西湖湖西、湖南各處。現在的茅家埠茶村是集精品茶產品展銷、茶餐飲、茶藝館、茶文化展示、會所、休閒娛樂於一體的著名旅遊景點。

在生態條件和炒制工藝上,西湖龍井形成了「獅、龍、雲、虎」四個主要生產基地。炒制的工藝通常包括「抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨」十大手法。現代杭州街頭有大小700餘家茶館,除了直接飲用,西湖龍井還用來製作龍井蝦仁等杭州特色菜。

杭州除西湖龍井之外,還有餘杭徑山茶、桐廬雪水雲綠、淳安千島銀針、臨安天目青頂。此外杭州還有幾家茶飲料行業的龍頭生產企業,如娃哈哈、農夫山泉。杭州擁有眾多的茶葉研究機構匯聚了一批專業人才,如中國茶葉學會、中國茶葉博物館、浙江大學茶學系等。而杭籍作家王旭烽曾憑《茶人三部曲》獲得第五屆茅盾文學獎。杭州還自2005年開始舉辦每年一屆的西湖國際茶文化博覽會。


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杭州街頭約有大小700餘家茶館,欣旅遊特別推薦「太極茶道苑」、「心源茶樓」、「金庸茶館」、「青藤茶館」等知名特色茶館,讓你走在杭州街頭上一個也不錯過。

圖片說明:【太極茶道苑】中的茶狀元手持長流壺,表演高超技術的泡茶技術。(來源:閱讀杭州)


位於河坊街開業超過240年以上歷史的【太極茶道苑】,目前仍保留著清末時期的古早風貌,來到店內,不但可以品嚐各式香茗茶點,最大特色莫過於可以看到穿梭在賓客間,身著青衣、頭戴瓜帽的茶狀元-李剛,他在2005年由央視所舉辦的「狀元360」節目獲得狀元頭銜。茶狀元手持長流壺,爲各位賓客們表演高超技術的泡茶技術,眼見長流壺遊走於茶狀元的雙手之間,水柱從銅壺長嘴中注入茶杯內,技巧高超又帶著華麗的功夫,讓人為之驚艷不已。小編試過,這樣的姿勢平凡人大約只能維持一秒,而且有快落枕骨折的fu...
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圖片說明:起源於唐朝的杭州茶樓文化,盛行於南宋,但一直到現在,仍是杭州人的日常生活一部份。圖為「心源茶樓」。(來源:閱讀杭州)


葛優坐在茶館大堂裡,這回的相親對像是嬌滴滴的徐若瑄。徐若瑄想讓葛優當她肚子裡的孩子的爸爸,葛優大跌眼鏡:「孤兒我是可以接受的,父母雙亡就是另一回事了,寶馬車頭放一個奔馳的標誌,恐怕不太合適吧?」女主角舒淇就坐在鄰桌偷笑。還記得《非誠勿擾》裡讓人噗嗤一笑的橋段嗎?
古樸雅緻的茶具、桌椅和透明時尚的玻璃櫥櫃,裝修既不傳統又不時尚的【心源茶樓】地處杭州慶春路,它不是杭州最高檔的茶樓,但在這裡卻可以聽戲、喝茶、打牌,是杭州人悠閒生活的最愛,星期天是茶館生意最好的時候。不如坐在徐若瑄和葛優這桌,再複習一次《非誠勿擾》中喜感十足的可愛橋段。
►【心源茶樓】介紹 http://bit.ly/16w1Eyn


圖片說明:【金庸茶館】內觸目所及皆為武俠小說大師金庸取材自小說的創作。(來源:閱讀杭州)


想來道洪七公燒雞、小龍女秘製南瓜、鐵掌水上飄、江湖蟹煲、紫陽神功、九陽神功嗎?除了品茶,【金庸茶館】內觸目所及皆為武俠小說大師金庸取材自小說的創作,就連菜譜也是厚厚一冊恍如經典鉅作,裡面每道菜都有個武俠味十足的名號,還都有源有本,讓金庸迷大呼過癮!
►【金庸茶館】介紹 http://bit.ly/182ZiaG

圖片說明:【青藤茶館】內部裝潢相當考究精緻,餐點花樣繁多,比美飯店級水準。(來源:閱讀杭州)


【青藤茶館】為自助型茶館,這是杭州市頗受歡迎的餐飲型態,收費採早場與晚場計價方式,客人入場先選要泡哪種茶,然後就可以自由前往餐吧取用餐點。青藤茶館位置優越,座席數達600個位子算是大型茶館,內部裝潢相當考究精緻,餐吧乾淨亮麗,餐點花樣繁多,比美飯店級水準。館方推薦的特色茶品︰青藤雪芽、青藤翠竹、青藤烏龍等各地明茶。配茶餐吧備有江南特色小點,例如貓耳朵、吳山酥油餅、自製肉粽、溫嶺麥餅等。
►【青藤茶館】介紹 http://bit.ly/1a5lPAu



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圖片說明:如今的杭州已成為中國茶葉科技和文化的交流研究中心,茶機構雲集、茶產業發達、茶品牌響亮、茶名人輩出、茶文化厚重。茶作為文明的載體,承載著杭州數千年文化發展的輝煌成就。(來源:閱讀杭州)


南宋建都杭州,中國茶文化的中心也隨之南遷至杭州。杭州飲茶之風日盛,大街小巷茶館林立。中國茶文化和杭州城市發展達到了鼎盛時期。宋時,杭州西湖茶區所產的白雲茶、香林茶、寶雲茶均已被列為貢品。蘇東坡兩度在杭州為官,有詩「欲把西湖比西子」,「從來佳茗似佳人」,恰如其分地描述出了杭城的氣息。蘇東坡常與高僧辯才法師在龍井獅峰山腳下的壽聖寺品茗吟詩,其手書的「老龍井」匾額至今尚存於獅峰山的岩石上,留下了千古佳話。南宋詩人陸游一生寫了300多首茶詩,其中有名的「矮紙斜行閒作草,晴窗細乳戲分茶」,正是對宋代杭城飲茶風俗的生動寫照。先後到徑山來參禪求學的日僧圓爾辯圓、南浦紹明等多人把徑山茶和徑山茶宴帶回日本,啟發和促進日本茶道的興起,徑山成為日本茶道之源,至今仍有不少日本茶人不遠千里,源源不斷地來徑山尋祖祭宗。

杭州茶葉歷史在經歷了唐宋年間的興起和重大發展階段後,在元明清時期,成為繼往開來的一個重要時期。元代龍井茶初具美名,愛茶之人虞集寫有《遊龍井》飲茶詩,詩中「徘徊龍井上,雲氣起晴畫。烹煎黃金芽,三咽不忍漱」 的佳句廣為傳唱。杭州自南宋始已逐漸流行飲用散茶,明初朱元璋廢止團茶,改貢散茶,清飲之風日盛,儒家茶人的清飲文化得到了極大的舒張和發展,杭城也有著相當大的引導和推動作用。明代的龍井茶已負盛名,明末清初,杭州已成為浙江最重要的茶產業集散地。清時,乾隆皇帝六下江南,四上龍井,題寫六首龍井茶禦詩,親封「十八棵御茶樹」,將西湖龍井茶上升為至尊地位。從古至今,無數文人墨客對龍井茶情有獨鍾,在杭州這片奇山秀水里湧現了一大批愛茶、學茶、事茶之人,從唐至清的1200年間,涉及龍井茶的茶書就有120餘種,如白居易、蘇東坡、陸游、吳昌碩等文化人無不盡情潑墨,揮灑茶意,使龍井茶的文化底蘊也越發醇香彌久。民國後,西湖龍井茶逐漸成為中國名茶之首。

新中國成立後,黨和國家領導人親臨龍井茶區視察,高度關注杭州的茶文化和茶產業。黨和國家領導人多次陪同外國元首來杭,龍井茶鄉是必遊之地;龍井茶還是我國國事活動中饋贈外國首腦的珍貴禮品,外國首腦品嚐龍井茶後都讚不絕口。西湖龍井茶在中國十大名茶評比中都位居榜首,被譽為「綠茶皇后」。如今的杭州已成為中國茶葉科技和文化的交流研究中心,茶機構雲集、茶產業發達、茶品牌響亮、茶名人輩出、茶文化厚重。茶作為文明的載體,承載著杭州數千年文化發展的輝煌成就。



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彙編/Melody Huang

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