台東必試好味道！免出國就有南洋風料理亭手抓飯、鮮海菜風味佳

By 欣美食2015/07/03

「達麓岸」在阿美族語裡指的是工寮、休息的地方，而在台東都蘭山間就有一家名為達麓岸的部落餐廳，推出一道道阿美族在地的料理，來到這不僅可和大海相伴來份大自然的午餐，還可以體驗部落用手抓飯吃的樂趣，更能感受到阿美族盛情待客的傳統，在海與山的懷抱裡感受天然的海味山珍。

圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝

原住民的風味菜對於許多人來說，可能是口味特殊的存在，無論是炒野菜或者是特殊手法製成的野味，總會有較為不適應的地方，但達麓岸的部落風味菜可是來台東一定要嘗試的好滋味，從米飯開始就可感受到完全不同的新滋味，使用芋頭、番薯及特選的台東米，用傳統的煮飯用具--莿桐隔水蒸熟的米飯，特別具有黏性，味道也較甜，一手抓飯並握成像握壽司大小的飯丸，再一手抓菜一起放入嘴裡，這種傳統的食用方式，讓飯香甜可口。

圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝

豐富的菜色也令人目不暇給，比如新鮮現撈的海菜、當地盛產的刺蔥製成的煎蛋、還有阿美族自製的一款醃製三層肉「洗撈」，下飯開胃且用料紮實，同時為了讓遊客更能適應口感，在調味、製作上也有稍作改變，像是洗撈原本是醃製後直接生吃，但在這有先蒸熟，味道上也讓人更適應。同時這兒也有隱藏版的昭和菜--「炸飛機葉」由日治時期傳入，一直到現在已成阿美族人家家戶戶必備的家常菜之一，外層酥脆裡頭葉子仍鮮嫩多汁是這道料理的精髓。