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邁入20年!瑪莉珍披薩創意新菜出爐 邀請客人訂製專屬口味披薩

By 方雯玲2023/08/16
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在台師大流傳的美味披薩名店–瑪莉珍披薩(Maryjane Pizza),不僅好吃且CP值高,一晃眼即將邁入二十年,波蘭裔、早年移民加拿大的加籍老闆Dominik,在台定居二十多載,他在第三家鄉不畏疫情、堅持呈獻創新口味披薩,更在2019年進軍東區,希望在這個物價不斷高漲的時代,持續和大家分享美味親民的手工披薩,同時也增加1/4的新菜色,包括義大利麵、前菜、沙拉、湯品等,成為完整的義式餐廳!

即將邁入二十年的瑪莉珍披薩,推出創意新菜,並進軍東區,圖為招牌披薩:最愛瑪莉珍;圖片/瑪莉珍披薩提供

加籍老闆Dominik堅持呈獻創新口味披薩,同時提供合理價格;圖片/瑪莉珍披薩提供

「好吃的美食,不見得要昂貴!」Dominik秉持這樣的理念,因此不但維繫美食品質的口碑,同時也提供合理價格,讓人人都可以品嚐美食作為品牌訴求!

位在東區的瑪莉珍大安店,有著吧檯閒逸風格,營造Fast Casul Bar的氛圍;圖片/瑪莉珍披薩提供

位在東區的瑪麗珍大安店,有著吧檯閒逸風格,搭配復古風情的霓虹燈,營造Fast Casul Bar的氛圍,還帶點時尚文青感,Dominik希望透過屬於義大利式的紓壓方式,讓三五好友一起吃美食、聊天,放鬆一整天的心情!

瑪莉珍披薩技藝傳承自紐約名店;圖片/瑪莉珍披薩提供

早年在台灣少有薄餅手工窯烤披薩,鑒於在台灣吃不到正宗美味披薩,與Dominik合作的另一位創辦人瑪莉珍,遠到紐約,並在世界知名的披薩餐廳Joe’s Pizza和披薩大師Joe Pozzuoli 交流切磋Pizza密技,將技藝傳承到台灣。

瑪莉珍披薩新菜:打個結麵包;圖片/瑪莉珍披薩提供

瑪麗珍除了手工披薩技藝之外,另一項在業界獨創的特色:客戶可以選擇自己喜愛配料,量身打造專屬口味披薩!

「我們有25種披薩品項、28種披薩配料,加上4種佐醬,這樣的搭配組合超過40萬種的變化,且每一個披薩都是獨一無二的!」Dominik說明,曾擔任知名公司數位互動設計與製作人的他,向來喜歡顛覆各式各樣的可能性,也期許消費者發揮自己的想像力,發揮創意在生活中!

瑪莉珍披薩新菜:水牛城雞肉沙拉;圖片/瑪莉珍披薩提供

曾經有哪些比較特殊口味的客人自製披薩呢?Dominik指出,口味獨特厚重的藍起司、羊肉等是較為特殊的配料,羊肉配料由於較少客人點,目前停用,瑪格麗特是最受歡迎的口味披薩。

瑪莉珍招牌:早安卜派比薩,是外籍創意人老闆Dominik的發明;圖片/瑪莉珍披薩提供

創立品牌即將20年,瑪莉珍致力於發明新菜色、以及新的披薩樣式,其創意發想一直也是很多披薩店爭相模仿的對象。

點單率相當高的早安卜派(The Popeye)比薩,是在餅皮的正中央打上雞蛋烤至半熟,再以少許的帕瑪森起司點綴,這道健康又美味的披薩,就是外籍創意人老闆Dominik的發明。

瑪莉珍披薩新菜:粉紅醬起司大貝殼麵;圖片/瑪莉珍披薩提供

「很多客人和我們反映為什麼沒有義大利麵。」在邁入第二十個年頭之前夕,瑪莉珍積極調整市場的步伐,邁開下一個里程碑,除了維持25種受歡迎的披薩品項,並在八月份起增加25%的新菜,包括義大利麵、前菜、沙拉、湯品等新品項,例如粉紅醬起司大貝殼麵、老奶奶肉丸紅醬起司通心粉、起司蘑菇青醬螺旋麵、水牛城雞肉沙拉、墨西哥辣肉醬起司薯條、打個結麵包等新菜。

瑪莉珍披薩新菜:墨西哥辣肉醬起司薯條;圖片/瑪莉珍披薩提供

瑪莉珍的新菜中,水牛雞肉牧場調料沙拉,結合了瑪莉珍水牛翅膀的辣味和自家牧場調料的辛辣風味,牧場沙拉醬在美國很受歡迎,台灣的饕客一定要品嘗一下;粉紅醬起司大貝殼麵(Conchigle Tomato Al Forno)令人垂涎欲滴的濃郁濃稠的番茄奶油醬,搭配大份的Conchigle焗烤義大利麵,就是一道地道的美國式的義大利麵!

此外,墨西哥辣肉將起士薯條(Loaded Jalapeno Chilli Fries),以三種起士,加上辣椒、培根和墨西哥辣椒。屬於大人口味的薯條,濃濃的起士包覆著大大薯條,再加上重口味的辣椒,搭配啤酒,相當刷嘴!

鄉村俱樂部披薩,受到法國美食和法國南部披薩的啟發;圖片/瑪莉珍披薩提供

長期往來世界各地的Dominik,將許多不同國家地區的口味與文化,融合在瑪麗珍的美食中,所以除了美式風味之外,也有來自歐洲的影響,還有根據台灣本地口味的適當調整。

瑪莉珍招牌披薩都具有融合美食的特色,例如最愛瑪莉珍(Maryjane Extra Kind),這款瑪莉珍特調出的青醬,加上濃郁起司、培根和蘑菇,吃上一口肯定會愛上;雙重麻煩(Double Trouble) ,義大利辣香腸、蘑菇和滿滿的起士,雙重的份量讓人大快朵頤;鄉村俱樂部(Country Supreme),像紙一樣薄的馬鈴薯片微妙的與烤雞肉結合,這是受到法國美食和法國南部披薩的啟發所研製的一款披薩,口味獨特,一直受到顧客的歡迎。

位在東區的瑪莉珍大安店,營造義大利式紓壓環境;圖片/瑪莉珍披薩提供

瑪莉珍披薩美味的秘訣在於堅持自製披薩餅皮,以新鮮酵母製作而成,且至少發酵在24小時的麵團,餅皮香氣十足,但Dominik不滿足於基本功札實,他更希望邀請客人發揮創意,吃得到屬於自己獨特口感的披薩。

瑪莉珍披薩

瑪莉珍 台大店:台北市大安區溫州街89號 (02) 2365 5222
瑪莉珍 師大店:台北市大安區浦城街33-9號 (02) 2368 5222
瑪莉珍 大安店 : 台北市大安區大安路一段15號 (02) 2756-5222
官網:www.maryjanepizza.com

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撰文/方雯玲

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