陳鴻/適合帶長輩來的地中海風格餐酒館 「La Salita bistro小房間」
【阿鴻的CEO餐桌專欄】「La Salita bistro小房間」餐酒館是對餐飲及服務產業抱有熱情,也都叫Jesse的兩位女孩,同事多年後一起投資開店,帶著剛剛度過10歲生日的鎮店之寶-「吉娃娃」牛牛店長及擅長義式料理的主廚,一起打造獨一無二,人情味濃厚的餐酒館。
這裡很適合會議、慶功宴或好友餐敘包場,足夠容納30?40人的私密空間真的很棒。
吳韋迪是La Salita bistro小房間餐酒館的靈魂人物,以前就一直有開店的念頭,自己很愛吃美食,也喜歡做菜和為人服務。這間店將來自西班牙地中海岸的美食與生活,呈現給期待好好生活的人。
他們引進西班牙頂級食品食材,從西班牙產地嚴選富有在地精神的特級初榨橄欖油、伊比利火腿、西班牙傳統燉飯與食材、Tapas下酒小食與日日享用的零食點心。
像極了地中海風格般的白色空間;圖片來源/La Salita bistro IG我見過不少假高級的餐廳,只會強調價位不懂質感與文化特色。La Salita Bistro 小房間餐酒館位在松江路上,像極了地中海風格般的白色空間,一旁還有免費的停車空間。
藜麥鮮蔬溫沙拉;圖片來源/陳鴻提供 麵包上加入從西班牙進口,像鮭魚卵一樣的橄欖油晶球;圖片來源/陳鴻提供藜麥鮮蔬溫沙拉搭配簡單的歐陸麵包,加上從西班牙進口,像鮭魚卵一樣的橄欖油晶球,有奧勒岡葉、橙橘還有蒜香等不同風味的選擇,另外利用辣椒中的紅素做出奶油起司抹醬,塗抹在剛烤出爐的麵包上,外脆內嫩醬心獨俱,跳脫傳統法式鵝肝醬慕斯的罪惡感。
利用辣椒中的紅素做出奶油起司抹醬,塗抹在剛烤出爐的麵包上;圖片來源/陳鴻提供同樣是大蒜和辣椒,有人品出香氣、有人辣出眼淚,藉食物能釋放更多情緒,全都是生活智慧,這才是真正的生活美學。
香烤小卷小米辣味噌醬;圖片來源/陳鴻提供特別喜歡主廚的人氣料理「香烤小卷小米辣味噌醬」,調味好北非小米、紅蘿蔔碎、西芹碎灌入現流小卷,蒸烤箱2分鐘蒸熟,熱鍋香煎小卷,搭配生菜、日式辣味噌。
主廚特製豬肋排;圖片來源/陳鴻提供「主廚特製豬肋排」使用的是溫體黑毛豬肋排,醃過後烤2小時使之骨肉分離,上菜前刷上BBQ醬.一面烤7分鐘烤乾不烤焦,反覆烤兩次。還有用料豐富新鮮,以法棍烤脆搭配燉鍋的「龍蝦漁夫燉煮鍋」。
龍蝦漁夫燉煮鍋;圖片來源/La Salita bistro Facebook兩個充滿熱情與溫暖的女主人像侍茶師一樣,美感由內而生傳承教學,除了酒及食物的基礎教育,把西餐禮儀文化、美姿美儀氣質在潛移默化中養成,這裡有家的歸屬感,很適合帶長輩來,我母親用餐愉快而且被體貼照顧,連茹素的人都可以很享受,真的是很有福報的事情。
陳鴻 PROFILE
圖片來源/陳鴻提供暱稱「阿鴻」,台灣第一代型男主廚,並以電視節目「阿鴻上菜」打響知名度,阿鴻也陸續前往星馬、日本、中國大陸等地發展,是第一位把台灣小吃介紹給世界的美食家,2019年甚至成為台灣首位獲得馬來西亞「世界頂級廚師獎」和「最佳節目男主持人獎」兩大殊榮者。近年回歸台灣生活,現任明新科技大學旅廚系廚藝創意執行長。
阿鴻不僅擁有好手藝、說得一口好菜,同時也有動人文采,在許多報章雜誌發表專欄文章,並著有《鴻食代Home Style:27道人生菜單》等超過20本以上飲食書籍。
撰文/陳鴻編輯/林芳如
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