台北4間奢華酒吧 x Jacko張柏雄 8/8?8/11客座快閃16款獨特調酒
全球頂級酒吧KOR以「Super Lounge」高端質感為定調,為時髦夜間社交體驗掀起全新浪潮 ; KOR目前共有台北與上海2間分店,寬敞的酒廊裡,以世界級音響設備、貼心亞洲式款待與桌邊服務,為顧客提供首屈一指的各類珍稀美酒,帶來奢華頂級體驗。
2015世界頂尖調酒大賽台灣區冠軍張柏雄(Jacko Chang)將在台北4間酒吧快閃客座,帶來16款「風味地圖調酒」;圖片來源/KOR Taipei提供
本次即將於台北快閃客座的「調酒旅人-張柏雄(Jacko Chang)」即為KOR上海酒吧擔當,他是2015世界頂尖調酒大賽(World Class)台灣區冠軍,將於2023/8/8?8/11分別可在KOR Taipei、CÉ LA VI Taipei、Sandalwood、Marquee共4間酒吧品嚐到16款「風味地圖調酒」,僅當日限定;此4間酒吧更可品嘗到Jacko特調的隱藏版的Johnnie Walker Black Label調酒,以上全為限量供應、售完為止。
Jacko旅居上海多年,自2016至中國發展後,歷任南京唐吉軻德酒吧 (Don Quixote Bar)總經理、蘇州解藥酒吧 (Antidote Cafe & Bar) 顧問等職,並曾擔任亞洲50大酒吧 (Asia’s Best 50 Bars)及世界頂尖調酒大賽 (World Class) 中國賽區評審。
目前擔任KOR上海酒吧經理的Jacko,更與團隊獲得當今全球最具公信力的酒吧界獎項「雞尾酒精神大獎」(Spirited Awards®) 2022年亞太區最佳十大國際餐廳酒吧的肯定。
從獲得2015 World Class台灣區冠軍後,Jacko不斷地給自己更多挑戰,更離開家鄉開始至旅遊各地,為作品與酒吧經營找尋靈感,足跡遍佈50多個城市,也受邀至曼谷、新加坡、日本、香港、南非等地交流,巡迴超過200場,充分展現對調酒的熱情與對餐飲的熱愛。
1.2022最佳十大國際餐廳酒吧KOR 5杯獨創調酒
奢華的KOR台北是「2022年亞太區最佳十大國際餐廳酒吧」;圖片來源/KOR Taipei提供
目前全球共有2間的高端奢華酒吧品牌KOR,分別位於台北與上海,KOR的品牌定調蘊含奢華與潮流的象徵,全球最具公信力的「雞尾酒精神大獎」 (Spirited Award),KOR上海與台北同獲殊榮,KOR台北也是「2022年亞太區最佳十大國際餐廳酒吧」,在全球頂級酒吧環伺下成為台灣第一獲此獎項的酒吧。
而Jacko本次特別以當今潮流說唱綜藝節目裡的熱門歌曲為靈感發想,幻化成5杯獨創調酒,巧妙地融合潮流與調酒精神。8月10日晚間9點至12點Jacko將現身KOR台北現場親自調製5款特調,每款限量20杯,售完為止。
左:麒麟;右:一般的一天;圖片來源/KOR Taipei提供
左:流浪 . 地球;右:經濟艙;圖片來源/KOR Taipei提供
「流浪 . 地球」(500元),靈感來自於歌曲本身輕快悅耳的旋律,在腦海中不停盤旋,所以Jacko以奶洗澄清的手法,將芒果、椰子和鹽漬櫻花,組合成酸甜鹹的清爽口感,就像訴說著一路走來看似輕鬆卻不容易的人生。
「2030」(450元),這首歌相信大家都耳熟能詳,30歲的現在回去看20歲所經歷的點點滴滴,彷彿一切都那麼地雲淡風輕,如同這杯酒剛入口的那一瞬間與席捲而來的後勁,當勇敢走下去時,人生總有意想不到的精采。
「一般的一天」(500元),沉浸在琴酒裡,屬於夏季的楊桃風味,生津止渴,是這杯的主調,很一般卻天天想念,也是Jacko想念家鄉時的味道。
「麒麟」(400元),Singleton 12有著辛辣口感、法式香艾酒帶有迷迭香味, 帶有酸酸的campari甜,這款層次豐富的雞尾酒,要小心它的後勁就像麒麟這首歌一樣猛烈。
「經濟艙」(400元),清楚明瞭的咖啡香氣與榛果風味,有苦有甜,就像人生只要堅持屬於自己的夢想,即使目前身處在經濟艙,依舊底氣十足。(以上調酒價格需另加一成服務費)
2.全台最高餐酒館CÉ LA VI Taipei佐酒小食與調酒配成套
CÉ LA VI Taipei是目前全台最高高空餐酒館;圖片來源/KOR Taipei提供
隸屬全球奢侈品集團LVMH(Louis Vuitton Moët Hennessey),位於信義區微風南山48樓的CÉ LA VI Taipei是目前全台最高高空餐酒館,來到微風南山48樓的CÉ LA VI Taipei,除了來杯特調,佐酒小食也是必點。
此次客座,行政主廚林玉罡特別針對Jacko為CÉ LA VI Taipei設計的4款風味地圖調酒,推薦4款適合搭配的小食,完整展現CÉ LA VI主打餐酒搭配的具體風格。4種餐酒套組,每組650元,每款限量30組,售完為止。 (以上價格需另加一成服務費)
「京城老砲兒」Jacko以脂肪水洗的方式提取麻醬的風味進入威士忌,搭配香氣飽滿的Frangelico,而說到北方風情,麵食也是主角之一,因此推薦「台式風味迷你胡椒餅」來搭配調酒,一次感受食物與酒的北方魅力。
「邊境地帶」,帶有糯米香氣的普洱茶搭配風味出眾的咖啡,及種類繁多的菌類,搭配「照燒牛菲力骰子」,甜鹹滋味與風味層次多元的碰撞,品嘗獨特邊境色彩的香氣。
「游牧人的能量飲料」,充滿威士忌香氣的鹹奶茶,搭配「迷你珍珠奶茶蛋撻」,珍珠滑潤的口感及酥皮的香氣,與茶有多層次與不同文化的融合,兩種不同的鹹甜奶茶交錯,是種品茗品調酒的趣味感受。
「閩南物語」則以威士忌搭配康普茶,佐以帶有煙燻味的世界十大名茶正山小種茶,發酵茶散發出的特殊香氣則是設計搭配宛如縮小版紅蟳米糕的「藍蟹鹹蛋黃米糕飯球」,雙雙帶有南方氣息,海鮮與茶味的碰撞,像是用味蕾說故事一般熱鬧。
閩南物語;圖片來源/KOR Taipei提供
3.最不容錯過的低調質感酒吧Sandalwood
Sandalwood;圖片來源/KOR Taipei提供
Sandalwood於2021年末,由兩兄弟共同創立的現代雞尾酒吧,店內提供高品質特色雞尾酒與多樣餐點料理,以現代的手法與技術,還原食材最原始的風味至雞尾酒中。取名Sandalwood (檀香),取其生長過程儘管遭遇自然災害,只要主幹堅挺支撐,就能長出茁壯檀香木,匠人亦是,歷經數千年發展,始終秉承創新,不被理性及社會約束,如同主理人一路走來的初心。
8月9日晚間10點至12點,Jacko將在Sandalwodd現場調製4款風味地圖調酒。
京城老砲兒;圖片來源/KOR Taipei提供
「京城老砲兒」,麻醬是Jacko是在帝都飲食中最深刻的印象,所以他運用脂肪水洗的方式提取麻醬的風味進入威士忌,搭配香氣飽滿的Frangelico,啜飲一口喚起旅遊帝都時的回憶。
「川妹子」,天府之國的美名從古至今,除大家所熟知的辣椒,以龍舌蘭酒搭配自製花椒酸甜汁和黃甜椒醬汁,而抹在杯口的辣椒麵使其層次更為豐富。
「有一種酸爽很銷魂」,在飲食習慣中,酸通常代表開胃,尤其搭配得宜,甚至是會讓人懷念與回味,Jacko就以此獨特之處設計這款酒,結合醃筍的酸氣,與柑橘的香,讓調酒喝起來更銷魂。
「長生不老凍齡茶」,以凍檸茶為靈感,加入了老藥桔和陳皮等抗衰老的食材,取諧音讓人有喝了會凍齡的聯想,增加意境。以上調酒每款限量15杯,每杯售價450元,售完為止.(以上價格需另加一成服務費)
4.低調奢華Marquee 壓軸場
;圖片來源/KOR Taipei提供
座落於信義區台北101對面的 MQ (MARQUEE Taipei)挑高6米,重金打造雅緻寬敞的用餐區與低調奢華的Lounge bar區,是重視品味與娛樂的饕客最佳聚所。駐店調酒師各個有身懷絕技的特製獨家調酒,酒單更不定時結合台灣各城市不同的酒吧,以分享與交流的概念塑造更令人回味的品酒體驗。
8月11日的客座壓軸場,Jacko將在MARQUEE為顧客展示他量身設計的4款風味地圖調酒。
「漫步在西湖的凌晨三點鐘」 (450元),將中國十大名茶之一,盛產於西湖的龍井茶,冷萃過後,以澄清芭樂汁和葡萄煎茶豐富其層次,口感優雅而迷人,宛如凌晨漫步於西湖畔。
「生命的泉源」(400元),以琴酒為主角,將海鮮和鮮味透過苦艾酒 (Vermouth) 結合在一起,重新演繹馬丁尼。
「與世隔絕的雨崩村」 (450元),某次旅行至與世隔絕的雨崩村,Jacko在清晨喝到這輩子最好喝的杏仁茶,就將這個記憶以杏仁香甜酒融入拿鐵中,並以單一麥芽威士忌為底,採用奶洗手法澄清拿鐵,以透明的姿態,體現世外桃源、與世無爭。
「天涯鎮的那段時光」 (450元),位於三亞的天涯鎮,有著很美的海灘,疫情期間Jacko曾被隔離在那兩週,每天踏浪、踩沙、看夕陽,這杯就是講述那段時光,Jacko以兩種不同的單一麥芽威士忌,Talisker 10象徵海水的滋味,Singleton 12則是表達那段日子有苦有甘,裡頭帶上的薑味則是配上海鮮的好夥伴,雖然短暫的失去自由,卻是難以忘懷的人生體驗。
以上4款調酒,僅限MARQUEE客座當日,晚間10點至12點販售,每款限量30杯,售完為止.(以上價格需另加一成服務費)
圖片來源/KOR Taipei提供
/INFO/
KOR Taipei
地址 : 台北市大安區忠孝東路四段 201號5樓
營業時間:週二?四21:00–02:00;週五?六21:00–04:30;週日週一公休
線上訂位:https://inline.app/booking/kor/kortaipei
訂位電話:0966-331-033
Facebook : https://www.facebook.com/KORTaipei
CÉ LA VI Taipei
地址:台北市信義區松智路17號48樓
營業時間:週日?週四12:00–02:30;週五?六12:00–03:00;週一公休
Sandalwood
地址:台北市信義區基隆路二段113號1樓
營業時間:20:00–04:00,週一公休
Marquee
地址:台北市信義區信義路五段16-1號
營業時間:週日?四20:00–02:00;週五?六20:00–03:00
/延伸閱讀/
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編輯/林芳如
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