陳鴻/陽明山「橘咖啡」享受媲美武陵農場的櫻花氣息
【阿鴻的CEO餐桌專欄】陽明山的一隅,有一處世外桃源的秘境叫「橘咖啡」,把一群沒有血緣關係的人變成獨特的一家人。
一群有趣的老友聚在一起打毛線,有別一般的姐姐在打衛生麻將賺點加菜金,這裡沒有網路,卻可以享受「網內免費互打毛線」,在快時尚時代讓毛線編織的手藝復活,變成不退流行的藝術作品。
日本布丁燒;圖片來源/陽明山平菁街橘咖啡Facebook粉絲專頁橘咖啡除了環境舒適,能夠坐在花園庭院的落地窗前,喝杯咖啡或是吃點東西,身心都受到了照顧,那真是再好不過。
園區內200多公頃土地面積,放眼望去全是主人所打造出來的桃花源,女主人林心怡不想辜負遠道而來的客人,因此用心設計餐點及各種受歡迎的減醣點心。
橘咖啡女主人與陳鴻;圖片來源/陳鴻提供她謙虛的說:「我只是一位不專業的媽媽,為了給挑嘴的小孩創作不同的料理的起心動念才有這一切。麵包類我會選用法國麵粉及19號無鹽奶油製作的湯種來製作不同口味的產品,糕點類會選用日本昭和或鑽石低筋粉來製作。」
另外,蘋果麵包系列一定是選用日本青森的蘋果,香氣及酸度才夠。整顆蘋果加上奶油及自製肉桂糖整顆烤過,再加上外層麵包皮烘焙,然後噴上可食用金色或粉紅色亮粉。
招牌手打獅子頭;圖片來源/陽明山平菁街橘咖啡Facebook粉絲專頁 現撈海魚;圖片來源/陽明山平菁街橘咖啡Facebook粉絲專頁海鮮類配合漁船或是認識的魚販,挑選最當季的漁獲產品。菜單食材喜歡配合季節時令,選用對身體最健康的五行蔬果,搭配適量的蛋白質肉品。
以母愛為出發點,成為令人流連忘返的山中傳奇,因此不會像其他的庭園餐廳,利用餐包復熱敷衍的方式,讓人感覺只是在販售空間打卡,很商業很冷漠。
接下來很多人翹首期盼的櫻花季即將登場,園主巧手用心打造花間小徑,親自料理在地食材,家庭式的服務,把時蔬炒出翠綠色的新綠,帶著淡淡的酒香,提供大地回春的能量,足以讓人拋開煩心事,到這裡來放鬆一下。
對生活有感的人才能做出作品,而不是商品。我越看越明白十多年前曾在上海推動的「養生廚房」概念,許多人開始有感與重視,古希臘醫學教父「希波克拉底」誓言中的重點「你的食物就是藥物,大自然中有足夠的能量來源提供人體需求,幫助人體恢復。」
抹茶千層;圖片來源/陽明山平菁街橘咖啡Facebook粉絲專頁來到這裡的客人都對女主人的服務及菜色留下印象深刻,拿鐵、橘子拿鐵、水果茶、鬆餅、蛋糕,每樣餐點都很棒。白菜滷很好吃有古早味,炸魚和蝦還可以。
而且環境很美,櫻花季來人稍多但不吵雜,連平日時段到訪客人也不少,建議事先訂位。
櫻花季是最美的季節;圖片來源/陽明山平菁街橘咖啡Facebook粉絲專頁對這些一邊做菜,一邊親自服務的老闆們來說,「親手做菜,自然就活了起來!」走進中年越來越能體會,努力的意義就是「在今後的日子裡一張開眼睛,看到的都是自己喜歡的人和事,做人不要只為了一種活法。」
在台北只要一個鐘頭的時間,就可以享受媲美武陵農場櫻花氣息和美景,有些人懂得分享愛與創造力,喜歡這些製造色彩、幸福感及生活的小確幸!
陳鴻 PROFILE
圖片來源/陳鴻提供暱稱「阿鴻」,台灣第一代型男主廚,並以電視節目「阿鴻上菜」打響知名度,阿鴻也陸續前往星馬、日本、中國大陸等地發展,是第一位把台灣小吃介紹給世界的美食家,2019年甚至成為台灣首位獲得馬來西亞「世界頂級廚師獎」和「最佳節目男主持人獎」兩大殊榮者。近年回歸台灣生活,現任明新科技大學旅廚系廚藝創意執行長。
阿鴻不僅擁有好手藝、說得一口好菜,同時也有動人文采,在許多報章雜誌發表專欄文章,並著有《鴻食代Home Style:27道人生菜單》等超過20本以上飲食書籍。
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撰文/陳鴻編輯/林芳如
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