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鄧志貞/北海道食慾之秋 「吃新米了沒?」是特有問候語!

By Sasa2022/10/20
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?鄧志貞專欄?北海道的秋天比本州來得早許多。一般來說八月中旬的盂蘭盆節過後,早晚溫差開始變大,像是對北海道人宣告秋天來了。而每次下過雨後氣溫越降越低,在開始下雪進入長達半年的冬天之前,涼爽的秋天是大家最喜愛的季節。

每年九月中下旬新米上市後,大家見面時互道:「吃新米了沒?」。(圖片提供/123RF)

逛戶外市集 用味覺感受秋天

除了氣候舒適,秋天最棒的就是有許多當季美味食材。海鮮如鮭魚、牡蠣、秋刀魚,農作物如稻米、南瓜、地瓜、蕈菇類以及葡萄、蘋果、柿子等水果。彷彿是要儲存過冬的熱量般,秋天的美食總是讓人格外垂涎。


每次逛市集絕不會錯過的就是北海道當地的海鮮燒烤。(圖片提供/鄧志貞)

想用味覺感受秋天,那就來逛戶外市集吧!幾乎每個週末在各地輪流舉辦。微涼的天氣最適合品嚐熱呼呼的食物,市集上的燒烤攤位飄散誘人香氣,總是大排長龍。大家在公園的草地鋪上野餐墊或是搭個小帳篷,一手燒烤、一手生啤酒,與親朋好友共度美味時光。

擁有豐富自然環境的北海道非常適合野餐,幾乎家家必備野餐墊和小帳篷。(圖片提供/鄧志貞)

市集上也常有販售當季時蔬的攤位,當地農家販售著自家農作物,有些還以「袋裝到飽」的方式販售,吸引許多婆婆媽媽搶購。

網路上傳授最終極的袋裝到飽方式,據說要先適度將塑膠袋撐大(不能弄破),配合形狀將蔬果一一塞進袋中,最後再交疊上去。( 截圖自Google搜尋)

「吃新米了沒」日本特殊秋季問候語

此外,講到秋天當季食材,不能錯過的當然就是「新米」。剛收成的米富含水分,煮好後晶透有光澤,吃起來Q彈帶粘性,米的香氣也特別明顯。日本人對於新米相當執著,若該年的新米上市前家裡的米吃完了,不少人會先買小包的舊米墊檔,等新米一上市就立刻買來品嚐!

新米晶透Q彈,咀嚼起來特別香甜。(示意圖,截圖自SMART ARGI網站)

我所在的城鎮「東川町」以擁有北海道第一高峰「旭岳」的純淨雪解水聞名,因為環境好、水質佳,所種植的稻米品質也非常棒。每年九月中下旬新米上市後,大家買米時總會特別注意有沒有貼上「新米」的標籤,見面時互道:「吃新米了沒?」更是秋天特有的問候語。

黃澄澄的稻海也是秋天特殊風景。(圖片提供/鄧志貞)

流行甜點也與當季食材結合

日本人追求流行,不時有新的話題甜點上市,但很多如曇花一現,真的能引起熱潮可不簡單。從早期的珍珠奶茶,到近年流行的羅馬生乳包、台灣蜂蜜蛋糕、韓式馬卡龍等,目前仍在風頭上的應該算是「可麗露」了。

秋季食材與話題甜點可麗露的結合,每種口味看起來都很美味。(截圖自GINZA SIX官網)

當年度流行的甜點也會與季節食材結合,增添話題以延續風潮熱度。每到秋天,店家紛紛推出各種地瓜、南瓜、栗子、蘋果、葡萄等口味的甜點,無論是外觀或口味都散發濃濃秋意。

即使是一般的酥皮點心或鬆餅,加上當季食材就令人眼睛一亮。(圖片提供/鄧志貞)

隨著隔離政策逐漸鬆綁,大家是不是迫不及待想出國旅遊呢?適逢秋高氣爽的時節,品美食、賞紅葉正是時候。下回秋天來日本玩時,一定要體驗一下「食慾之秋」!

大自然也換上秋裝,處處是風景。(圖片提供/鄧志貞)

【小鄧的日文教學時間:秋天相關用語】

日本人來台灣旅遊時,如果烙幾句中文或台語,大家是不是會覺得很親近啊?下次到日本旅遊時也試試用簡單的日文讓在地人驚艷一下吧!

?食慾之秋:食欲の秋,Shokuyoku no aki
秋天是很多美味食材盛產的時節,特別能引起食慾,在電視或很多廣告上都能看到這個詞彙。

?盂蘭盆節:お盆,Obon
是掃墓、祭祀先人的節日。現在並非國定假日,但許多公司都會給幾天お盆假期,很多人會利用這時候返鄉。

?市集:マ?ケット/マルシェ,M?ketto/Marushe
札幌大通公園夏秋之際常舉辦各式市集活動。旭川則以每年九月中車站前舉辦的「北の?み食べマルシェ」最為盛大,聚集北海道、甚至其他縣市各地美食。

?袋裝到飽:袋詰め放題,Fukuro tsume h?dai
除了市集,有些附農園也會提供袋裝到飽的採摘體驗,如果住民宿或露營車需要自炊,也可以挑戰一下。

?新米:Shinmai
通常是指新收成到該年年底的稻米,因富含水分格外好吃。也有一說是,以前的人覺得剛收穫的食材富含生命力,吃了也能得到豐富能量,因此喜歡追求當季美味。

?可麗露:カヌレ,Kanure
原於法國西南部的甜點,外殼硬脆帶焦糖香,裡面Q軟散發酒香及香草味。之所以在日本造成流行,「進化」是很大的原因之一,創新口味加上華麗可愛的外觀,成為SNS的話題。

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鄧志貞 Profile


圖片提供/鄧志貞

從一個島漂到另一個島有多遠?COVID-19前約4小時,現在是2年。既然暫時來不了,就讓在地人說給你聽。來日後立刻迎接從平成轉換為令和的新時代,以前隨處可享用的日式料理,從日劇、動漫看到的日本,和現在生活所在的日本有什麼不一樣?身為北海道移居者,學習用台灣人的眼睛觀察,用日本人的心體會,挑戰更多北國特有的生存之道。

撰文、圖片提供/鄧志貞
編輯/林芳如
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