新化果菜市場模擬圖；圖片提供／MVRDV

為何如此特殊造型又美麗的建築物要設計在郊外？　附近就有果菜產區卻要在市場屋頂上種果菜？　這些都是此次由荷蘭建築師事務所MVRDV及台灣都市里人規劃工程公司＋李麗如建築師事務所在設計新化果菜市場時遇到的質疑。但能在果菜市場的山形梯田屋頂上遊走，還真是特殊的體驗。

新化果菜市場模擬圖；圖片提供／MVRDV

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

此次負責的台灣設計師廖慧昕表示，這是一個介於自然和城市之間的場域，所以在原有傳統果菜市場機能上，也可以延伸出農業發展的創新可能。改造後的果菜市場，將延續過去由屋頂和鋼架結構組成的空間，而屋頂則打造為山形梯田般的外觀，並鋪設植栽呼應周圍的山巒景致，而這些植栽也是果菜市場中可買到的日常食用蔬果。

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

因此與傳統印象上面貌完全不同的新化果菜市場，當地政府期望能有更高的使用層次。新的市場不但與原有果菜市場只有10-15分鐘的車程，也因位於二高旁，希望也能便利地串起台南與高雄的果菜市場批發鏈。同時也因位於二高旁，開車經過時對於其山形的屋頂及未來於山形屋頂上遊走的遊客景象，想必也是對新化果菜市場做了最佳的宣傳。而新化果菜市場剛好也與新開幕的台南左鎮化石園區，及台江觀光區等位置相近，兼具觀光性質的新化果菜市場勢必也能串起台南的觀光熱潮。

新化果菜市場模擬圖；圖片提供／MVRDV

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

為了維護原有周邊植物群，市場旁原生的芒果樹群也完全保留下來，而位於郊外的市場在設計上也以自然透風為原則而不以室內空調的空間設計為主軸。完成後的新化果菜市場山形屋頂將覆上30-35公分的土壤以種植各類景觀類及果菜類植物，同時前往位於二樓的辦公室在動線上也與市場人潮隔開外，也便於觀察市場交易的狀況，而屋頂的小房子空間則是希望未來當成料理餐廳與料理教學使用。

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

MVRDV喜歡在市場空間的設計上把市場與觀光結合。新化果菜市場基地面積夠大，也同時位於台南的觀光區域上，在設計上也就符合了該事務最初的設計理念。也因位於郊區，反而沒有設計上高度與基地面積的限制。MVRDV主持建築師Winy也表示，此項目希望民眾會喜歡是最重要的，希望此理念能讓民眾接受，也對之後公眾工程會有好的影響，同時能吸引對的使用者來市場，例如在早上八點前果菜批發活動結束後也能有第二批相關的使用者進駐使用，進一步提高新化果菜市場的使用率與層次。

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

新化果菜市場；圖片提供／蘇琨峰

新化果菜市場模擬圖；圖片提供／MVRDV

新化果菜市場基地位置

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撰文、圖片／蘇琨峰 MVRDV

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MVRDV的奇想 山形梯田屋頂果菜市場

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