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全羊蒙古餐 在沙漠中品嚐草原民族奔騰的豪爽滋味

By 欣中國2018/07/17
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來到內蒙古,最讓我期待的莫非就是走入當地的飲食習慣裡,用自己的味蕾,體會驍勇善戰,豪邁奔騰的蒙古民族滋味。

響沙灣景區裡的福沙度假村,這裡以蒙古帳篷群為主,圍繞著中央泳池,也是一個跟蓮花酒店同樣有著美麗房間與水上設施的度假住宿區。
不過我們今天不住這裡,特地來此,是為了在真正的蒙古包中,體驗蒙古人們,逢年過節,遇賓客來訪時,那種豪邁地喝酒吃肉,大肆慶祝。
「蒙古人招待客人,就是要讓客人喝好才算招待好了。」
地陪德克津先生,帶著親切的笑容說。

另一側便是度假村的居住區了,五顏六色的房間在沙漠中看來特別顯眼。
有著戰神象徵的蘇勒德是蒙民每天晨起時,祭拜成吉思汗的處所。 黑色的稱為「哈喇???」,白色的則是「查干???」,前者代表戰爭與力量,後者代表和平與權利。
一下四輪驅動車,方才沙漠中的搖晃震盪未歇,門口已出來群身著蒙古傳統服裝,拿著「哈達」與「下馬酒」熱烈歡迎,還沒走到蒙古包,早先喝了一大杯。
遇到「下馬酒」的時候,我都自覺豪邁,一次就是一杯,到後來幾天,我才發現自己跟蒙古人相比,可是非常酒力不足。
挨著蒙古包中搭建的廚房,燉著今晚準備大快朵頤的「手把肉」陣陣蒸氣飄出,一旁放著新鮮炸好的蒙古餡餅,聞到都讓人發餓!
來福沙島度假村,可以享受到真正的蒙古包,那厚實的外層,與鮮豔的內部裝飾,最裡頭掛著成吉思汗的畫像。
美麗的圖騰穿梭在蒙古包中,雨滴打在外層蒙布上叮叮咚咚,聲音很是沉厚;各式各樣的鮮豔圖騰穿梭坐墊、地毯,木桌上頭,好不美麗。
方才入席,已看見桌上佈滿奶糖、奶豆腐,炸果子,各類奶製品放在盤中,飢餓的客人便可以邊歇息,邊吃上些,等待正式宴席的開始。
作為零食的炸果子,再配一些炒米,配上奶茶也就成了蒙古人的傳統早餐。
空心包糖的蒙古餅與棗餅,也有著充飢,讓妳抵抗接下來酒宴的墊胃作用,單純的澱粉香氣與甜味,配著奶茶喝,就是一頓豐盛的點心。
宴席前的點心,自然少不了酸奶加炒米,蒙古人喜歡吃酸,據說是為了解渴,炒米則是將小米經過炒製,除去水分外還增加香味,一小把吃進肚子裡,吸水膨脹後可以飽足著一整天。
以細心熬煮的茶,加入牛奶與鹽同煮的奶茶,可以在數杯之間,恢復因長途騎馬跋涉,或是舟車勞頓所耗費的心神,讓客人先恢復體力,然後開始今日的宴席。
入門立即喝起杯熱騰騰的奶茶,配著眼前的奶豆腐、炒米解饞,眼前的酒壺傾刻也被優雅的滿上。
不一會兒,提著蒙古傳統樂器的隊伍就進來了(當然跟著盛情邀約喝酒的待客方式)

色彩鮮豔的蒙古包中,響亮著樂聲,主人也連番進來跟著喝酒,這裡最出名的喝酒方式便是「扣三敬二陪一杯」,宴席的主人,先向全體與會者自乾三杯,接下來端著兩杯酒,到客人面前共飲,自己喝上一杯,直到宴席結束,每個人應該都有喝下巨量的白酒,這才算賓主盡歡。
招牌的「手把肉」登場,以大鍋熬煮,過程中不添加任何調味料,僅以羊肉的原味烹煮自身,油潤細嫩的肉質,一刀一刀切下來,配著音樂、白酒同吃,好不爽快。

據說地道的吃法是,不待羊肉全部熟透,就將其撈起,用刀子切下外層熟透的地方,剩下的骨頭,再放回鍋裡烹,一頭羊可以吃上好幾餐,雖然是招待賓客用的宴會菜色,其中也隱藏著蒙古民族對於食材珍惜的特色。
「音樂不停,酒不能停」
喝得越多,越代表樂隊表演的風聲水起,這個喝酒的理由,叫人怎麼能不狂飲數杯。

隨著馬頭琴的高檔激盪,傳統歌唱法呼麥的低沈繚繞,彷彿體內勇氣十足,一杯接一杯,很快的心跳聲就跟罐鼓同步,彷彿快抵抗不了地球自轉的威力。

除了手把肉,油炸餡餅、沙蔥、苦菜、涼皮、烤羊排也是不容錯過的地道佳餚。
跟漢族用煎或烤的餡餅不同,這裡的餡餅包入新鮮羊肉餡,下鍋油炸,個頭小巧,外皮酥脆,內裡卻豐盈著羊肉的滋味。
?麥製成的麵條,吃起來清爽帶點粗獷,和著跟沙蔥類似的醬汁,吃起來填胃,是難得有的澱粉類食材。
類似涼皮的菜色,蒙古人說,吃酸解渴,這道調味以酸為主,我喜歡在吃下幾塊手把肉之後嚐上一些,去除嘴裡的腥羶強烈,再接著吃。
此地位屬沙漠,自然鮮少蔬菜,生長在沙中的蔥有些像是水蓮,但其扎實的纖維,越嚼越香的滋味,儼然是兩回事,與醬料輕拌,耐嚼多汁,據說有保健的功用。
外表微酥的烤羊排,滋味也是一絕,僅撒上一些調味粉,主要還是噴香的羊油味兒,吃過蒙古的羊肉,彷彿世界他處,再也找不著如此鮮嫩,與氣味強烈到讓人難以忘懷的滋味。
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蒙古宴中,以羊肉、沙地蔬菜為主的菜餚,氣味強烈粗獷,燉羊肉用刀撕開泡進奶茶中,氣味濃的簡直可感受到萬羊在味蕾上奔騰的震撼,緊接樂隊表演、主人敬酒連番上陣,音樂不停酒不能停,扣三敬二陪一杯!
盛宴過後,估計自己吞下了接近兩升白酒(42度的雜糧酒),頓時覺得蒙古包的天花板開始轉啊轉,各式圖騰、菜肉香氣,奶茶的溫潤成了萬花筒中的星點彩虹,躺在地上看,真的好美啊!
「像你喝成這樣,就是喝好了,很好很好。」
我好像記得,德克津把我抬出門時,臉上那滿滿的笑容。

蒙古餐-福沙度假島
地址:中國內蒙古自治區鄂爾多斯市達拉特旗
電話:+86 0477-3963328
官方網站:福沙島休閒區 - 內蒙古響沙灣旅遊景區


原標題:在沙漠中品嚐全羊蒙古餐|福沙度假島|響沙灣景區|用味蕾體驗草原民族奔騰的豪爽滋味
(本文授權僅限欣中國使用,未經許可禁止重製轉載)

圖/文:欣中國特約記者 小食日記Rever
熱愛探討飲食,追尋文化,試著用平易近人的美味故事,帶領讀者深度理解不同國家與區域的風土奧妙。專注於異國文化、餐酒風尚、街邊小食;喜歡踏上旅程,以文字與照片,深入探索歸屬世界各處的氣味氛圍。

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