台北必吃餐廳!Osteria by Angie道地義式料理 連盤子裡的裝飾也都要最新鮮食材
By 欣美食2017/06/19
圖片說明:Osteria by Angie期許所有登門的客人,都會像老朋友一樣熟悉與喜愛這裡的一切。(陳德偉攝)
台灣人對義大利料理的印象大多停留在披薩、義大利麵? 來自北義倫巴底(Lombadia) 的杜喬治(Giorgio Pappalardo)可不這麼認為。杜喬治十四歲就開始了廚師生涯,曾服務於國際級豪華飯店及米其林星級餐廳。曾擔任Hyatt 集團亞洲區行政總主廚的杜喬治(Giorgio Pappalardo), 目前是Osteria by Angie 的總監兼合夥人。他的料理哲學是簡單卻富有質感的料理風格。所謂的「簡單」其實並不簡單,簡單的食材要讓人吃得到新鮮和美味的口感,才是難度所在,他認為料理不但要好看,就連盤子內的裝飾也都要用上最新鮮的食材才行,而這也成為Osteriaby Angie 的餐飲精神。圖片說明:左為派翠克,右為杜喬治。(陳德偉攝)
Osteria by Angie 另一位靈魂人物──餐飲集團主廚派翠克(Patrick Benedetti)出生在托斯卡尼,年僅二十二歲時已在杜林的一間餐廳擔任主廚一職,從他的料理中能發現當地最新鮮的食材,及托斯卡尼原始風味的蹤跡。圖片說明:大直店以派對為概念,挑高空間寬敞又氣派。(陳德偉攝)
圖片說明:選擇台灣人會愛的菜式,是師傅們的堅持,也是對自家家鄉味的驕傲。(陳德偉攝)
Osteria by Angie 大直店呈現派對華麗歡樂感,空間寬敞;光復店是輕鬆的餐酒館,有戶外陽台用餐區;微風店是上班族放鬆的場所;四月十日開幕的竹北店,則是整棟四樓建築,有披薩等,以套餐為主。而不管哪一家分店,一定是由杜喬治找來的年輕義大利廚師親自坐鎮,從紅醬、白醬、青醬等醬料,甚至義大利麵、麵包、風乾番茄等,全都是店裡師傅新鮮現做,不用半成品或成品,確保最原汁原味的家鄉風味。就連調味料、器具、燉飯的米、做義大利麵的麵粉等,也全部從義大利進口。圖片說明:讓簡單的食材吃得到新鮮和美味的口感是這裡的堅持。(陳德偉攝)
圖片說明:墨魚緞帶寬麵是 中義經典菜,自製的 墨魚段菜麵特地做成 短版口感更加彈Q。 (580 元)(陳德偉攝)
不因地制宜,因為台灣人喜好而調整口味,而是選擇台灣人會喜愛的菜式,是師傅們的堅持,也是對自家家鄉味的驕傲。店裡義大利料理偏中、北義,帶有托斯卡尼使用大量橄欖油、以奶油為輔的料理風格,多以胡椒、海鹽等調味,因為當地多農村,勞動力大,所以調味偏鹹、偏重。即便如此,Osteria by Angie 的食材也不偷吃步,海鮮主廚更堅持每天親自到內湖市場,挑選從南方澳桿釣的海魚,不是海魚、野生蛤蜊、螺肉就不買,絕不用養殖海鮮,沒有好貨當天餐廳就不賣海鮮!店裡使用的芝麻葉,更是與淡水三芝地區契作的有機芝麻葉,前一天下訂單,隔天送達。讓食材從產地直送餐桌,沒有絲毫妥協空間,看得出主廚們對料理的堅持與熱情。圖片說明:提拉米蘇。(陳德偉攝)
圖片說明:使用義大利卡那羅麗米的牛肝蕈燉飯,充滿菇蕈香氣。(580 元)(陳德偉攝)
Osteria by Angie 期許自己是客人們的老朋友,希望每個人都能盡情享受義大利師傅們帶來的歡樂與吮指美味,更能領略義大利道地美味。圖片說明:簡單大方的包廂。(陳德偉攝)
DATA
地址:(大直店)台北市中山區樂群三路61號
電話:(02)8502-7733
營業時間:平日12:00?15:00、18:00?22:00;假日11:30?15:00、17:30?22:00。最後點餐午餐14:00、晚餐21:00。
*本文轉載自SENSE NO.60《好好吃早餐》
圖片說明:SENSE NO.60《好好吃早餐》
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