搜尋
全站熱搜標籤
# 欣傳媒
欣傳媒服務
欣傳媒
欣講堂
欣會員
BLOG
欣嚴選
客服問與答
沒有未讀通知
看所有通知
旅遊金0
我的訂閱
建立部落格
登出

[美好食光][工頭堅] 旅行的新理由 至死方休的美食之路

發布時間 : 2014.07.10

旅行中的美好食光。光看到這幾個字,心中自然地發出一聲「啊。」的讚嘆──太多畫面一時湧上腦海,甚至連舌根都彷彿出現了各界各地的味覺回憶。(因此我篤定《駭客任務》中透過腦波控制,可以感受到吃牛排的情境是可能的。)

圖片說明:Photo│flickr CC @ morten f


第一次跟著家族到日本旅行,到神戶,某個早已不記得名字的商務飯店,在靠著路旁窗戶透入的晨光下,我真正感受到白米飯與味噌湯的好吃,直到如今,事隔30年,每次到日本,早餐必食日式;既已成一個習慣,更像是一種緬懷的儀式。同樣在那次旅行中,父親友人招待到壽喜燒名家:淺草今半,和著生蛋黃與醬汁的滑嫩牛肉,更是讓當時沒見過世面的我,驚呼:「世上竟有這麼好吃的食物!」

到了貧窮自助旅行時代,初次到歐洲、北美,一切都是新鮮的,恨不得把時間全部用在地標景點、美術館博物館,體會不同的人文。在那時期,「看更多的風景」才是重點,至於旅途中的食,一則礙於預算,一則不想浪費太多時間,相對的只要簡便即可。

尤其在法國旅行的途中,路旁一個起士可麗餅就是一餐,「fromage」因而成為最常用的法文單字之一。即使如此,夏日向晚,晚上8、9點的斜陽下,放鬆走了一天的疲累四肢,坐在路旁看著旋轉馬車,呼吸著異國的興奮空氣,儘管寂寥,但誰能說那不也是一段好食光呢。

真要說到何時確立了我對於所謂美食之味覺標準,不可免俗地,還是要真正到了義大利旅行之後才開始。有一年擔任領隊初次來到卡布里島,即使是在擁擠的團體餐廳,飲食水準也很一般,但那看似平凡無奇的海鮮燉飯,以及樸素無華的義麵佐橄欖油,搭配上透明無暇的冰涼氣泡礦泉水,立刻推翻了過去對於義大利飲食全是肉醬的刻板印象,好吃極了;甚至是我平常不太喜歡的生菜,都嚼得津津有味。

圖片說明:Photo│flickr CC @ kulinarno


從那時候起,我才真正領悟到,好的食材、對的環境,以及正確的烹飪方式,保留了原味口感,不被太多醬料遮掩的一餐,竟能給予人如此幸福的深刻印象。

隨著年紀與消費能力之增長,世界遺產級的壯麗美景與雄偉建築,亦不再令人感到過度驚喜,儘管並未失去對旅行中任何細節的感受,但無可否認地,對於旅行中的飲食,有愈來愈重視、甚至成為主角的趨勢。

最近一次,和初識的朋友,談論她與擔任大廚的旅伴之旅行方式,就是每年都要自己開車,在義大利的各個區域,一家沿著一家蒐集米其林的星星。由於如此豐富的經驗,她甚至可以直接用義大利文和餐廳廚師溝通,做出她想吃的料理,光是聽她「說菜」,便令人嚮往不已。

圖片說明:Photo│flickr CC @ Renée S. Suen


我終於領悟,原來在旅行的知識領域,最深奧的部分,便是飲食。畢竟,人文歷史讀書能懂,地理環境看圖能知,可是吃,如果你沒真的吃過,又怎麼能夠準確理解或描述那食物的口感呢?

看來,我又替旅行找到了新的理由:準備踏上那漫長的品嚐美食之路,至死方休。

文、圖│工頭堅 《欣旅遊》《欣日本》《一次旅行》總編輯

※欣旅遊編按:[旅途中的美好食光] 專題,是欣旅遊姐妹誌《一次旅行》7月號內容,2014年7/5出刊!全台7-11、全家、誠品、金石堂博客來均售,想了解更多請按此

【如果你也想跟著達人美食旅行】
[黃國華] 一元屋 給內行人品嚐的日式甜點
[郭正佩] 食在科爾托納 遇見OK老伯
[趙薇] 教人怎能不愛她──函館(二)

填問券,送好禮