[美好食光][工頭堅] 旅行的新理由 至死方休的美食之路

旅行中的美好食光。光看到這幾個字，心中自然地發出一聲「啊。」的讚嘆──太多畫面一時湧上腦海，甚至連舌根都彷彿出現了各界各地的味覺回憶。（因此我篤定《駭客任務》中透過腦波控制，可以感受到吃牛排的情境是可能的。）

圖片說明：Photo│flickr CC @ morten f

第一次跟著家族到日本旅行，到神戶，某個早已不記得名字的商務飯店，在靠著路旁窗戶透入的晨光下，我真正感受到白米飯與味噌湯的好吃，直到如今，事隔30年，每次到日本，早餐必食日式；既已成一個習慣，更像是一種緬懷的儀式。同樣在那次旅行中，父親友人招待到壽喜燒名家：淺草今半，和著生蛋黃與醬汁的滑嫩牛肉，更是讓當時沒見過世面的我，驚呼：「世上竟有這麼好吃的食物！」

到了貧窮自助旅行時代，初次到歐洲、北美，一切都是新鮮的，恨不得把時間全部用在地標景點、美術館博物館，體會不同的人文。在那時期，「看更多的風景」才是重點，至於旅途中的食，一則礙於預算，一則不想浪費太多時間，相對的只要簡便即可。

尤其在法國旅行的途中，路旁一個起士可麗餅就是一餐，「fromage」因而成為最常用的法文單字之一。即使如此，夏日向晚，晚上8、9點的斜陽下，放鬆走了一天的疲累四肢，坐在路旁看著旋轉馬車，呼吸著異國的興奮空氣，儘管寂寥，但誰能說那不也是一段好食光呢。

真要說到何時確立了我對於所謂美食之味覺標準，不可免俗地，還是要真正到了義大利旅行之後才開始。有一年擔任領隊初次來到卡布里島，即使是在擁擠的團體餐廳，飲食水準也很一般，但那看似平凡無奇的海鮮燉飯，以及樸素無華的義麵佐橄欖油，搭配上透明無暇的冰涼氣泡礦泉水，立刻推翻了過去對於義大利飲食全是肉醬的刻板印象，好吃極了；甚至是我平常不太喜歡的生菜，都嚼得津津有味。

圖片說明：Photo│flickr CC @ kulinarno

從那時候起，我才真正領悟到，好的食材、對的環境，以及正確的烹飪方式，保留了原味口感，不被太多醬料遮掩的一餐，竟能給予人如此幸福的深刻印象。

隨著年紀與消費能力之增長，世界遺產級的壯麗美景與雄偉建築，亦不再令人感到過度驚喜，儘管並未失去對旅行中任何細節的感受，但無可否認地，對於旅行中的飲食，有愈來愈重視、甚至成為主角的趨勢。

最近一次，和初識的朋友，談論她與擔任大廚的旅伴之旅行方式，就是每年都要自己開車，在義大利的各個區域，一家沿著一家蒐集米其林的星星。由於如此豐富的經驗，她甚至可以直接用義大利文和餐廳廚師溝通，做出她想吃的料理，光是聽她「說菜」，便令人嚮往不已。

圖片說明：Photo│flickr CC @ Renée S. Suen

我終於領悟，原來在旅行的知識領域，最深奧的部分，便是飲食。畢竟，人文歷史讀書能懂，地理環境看圖能知，可是吃，如果你沒真的吃過，又怎麼能夠準確理解或描述那食物的口感呢？

看來，我又替旅行找到了新的理由：準備踏上那漫長的品嚐美食之路，至死方休。

文、圖│工頭堅 《欣旅遊》《欣日本》《一次旅行》總編輯

※欣旅遊編按：[旅途中的美好食光] 專題，是欣旅遊姐妹誌《一次旅行》7月號內容，2014年7/5出刊！全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來均售，想了解更多請按此

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