捷運美食／21工房 很不一樣的涼麵

記者梁峰榮／台北報導

台北圓山捷運站附近有家很不一樣的涼麵店，這家店從店名「21工房」、裝潢風格與涼麵本身，都和傳統涼麵截然不同。

圖片說明：「21工房」涼麵店位於台北捷運圓山站附近，設計風格很另類。（記者梁峰榮攝）

走出台北捷運圓山站往承德路方向走，就能發現「21工房」的招牌，先映入眼簾的是帶有現代小酒吧風格的吧台區，旁邊內用區則有日式格調，幾名年輕女員工以親切的服務態度與笑容回應顧客。

圖片說明：三合一味噌湯是涼麵的絕配，吃得到摃丸、蛋花、豆腐。（記者梁峰榮攝）

不少顧客被21工房的外觀吸引，但多半不清楚這家店究竟賣什麼，看到玻璃窗上的菜單才明白，原來這是一家很特殊的涼麵店。

圖片說明：「21工房」的油醋燒肉涼麵口感很特殊，和一般涼麵完全不同。（記者梁峰榮攝）

21工房的涼麵並非一般台式傳統黃油麵麵條，而是加了天然蔬果酵素的麵條，經過繁複工序製造而成，發酵後再曝曬於25度C陽光下，麵粉平均接受陽光洗禮，健康又能吃到麵粉的香味。店家表示，「這種健康麵條，我們稱之為太陽酵素麵」。

圖片說明：「21工房」涼麵有美食、親切的美女店員與悠閒。（記者梁峰榮攝）

油醋涼麵是21工房的招牌，店家採用埔里手工養生醋，巧妙拌入醬料中，最後再淋到太陽酵素麵，完成很不一樣的油醋涼麵。吃下一口涼麵，果醋的微酸口感在嘴裡慢慢散開，接著是麵條的香氣。

紹興香腸肉醬拌麵也是21工房的絕活，店家自家生產的紹興油切香腸與麵條迸出好滋味，香腸鮮甜甘美，保有綿密肉質與溼潤度，一口接一口令人口齒留香。燒肉麻辣拌麵、味噌燒肉拉麵、味噌湯、季節限定的餃子也受肯定。

上班族Sandy表示，涼麵很吸引她，果醋則是健康食品，「21工房的涼麵加了果醋，酸酸的口感既好吃又養生。」

【延伸資訊】
店名：21工房
地址：
圓山店：台北市大同區酒泉街10巷25號 0986-864 819、0989-852 913、0925-998 177、0927-121 057
實踐分店：台北市大直街70號（實踐大學綜合大樓H棟2F）

相關連結：http://www.21workerhouse.com/
https://www.facebook.com/goodnaturefood