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Hana Bi 清酒餐搭美學,簡單就是美

發布時間 : 2015.04.09

圖片說明:即使成立6年,Hana Bi 依然讓人充滿期待,期待的是,食材與清酒互搭產生的絕品滋味,讓人品味再三。(蘇國輝攝)

煙火,對日本人而言,除了絢麗奪目之餘,更是一種滿心期待的象徵。Hana Bi,日文中的煙火之意,老闆取其名,為的是希望店內的美食、美酒,都能讓客人抱持期待,而且店內空間小小的,圖的是為客人營造一方隱密小地盤的感覺。Hana Bi,賣的美味多是不需太多繁複手法的美味小料理,例如日本傳統釜飯與日式Tapas,而搭配的酒單齊全,除有紅酒、威士忌、燒酎等選擇性,將近八、九十種的清酒,濃郁的、清淡的、有著趣味故事的清酒一應俱全。且為了推廣日本人品飲清酒正確文化與知識,料理長歐子豪甚至考了唎酒師與清酒講師執照,想一探清酒世界與清酒美食搭配的奧妙,怎能不走一趟Hana Bi ?

圖片說明:Hana Bi店內空間小小的,圖的是為客人營造一方隱密小地盤的感覺。(蘇國輝攝)


圖片說明:手寫菜單是Hana Bi 的特色之一。(蘇國輝攝)

不同於一般賣清酒的餐廳,清酒多以瓶或半瓶為單位,Hana Bi 以日本標準斗量單位「一合」為基礎,一合即為一百八十cc,約四分之一瓶,這是品嘗日本酒基本味道的量。由於台灣人比較不熟悉日本酒味道,點酒時不妨二個人分享一合,就可以多喝幾種清酒。

圖片說明:鹽烤雞肉串NT$120、貴 濃醇辛口純米酒NT$420(1合)/雞腿肉經過燒烤並僅以鹽巴調味,呈現出原始本味,清爽的油份與貴正好相互呼應。貴的味道現代感十足又相當俐落,喝來辣口濃醇。(蘇國輝攝)


圖片說明:烤銀杏NT$180、山口酒造 庭之鶯純米吟釀NT$460(一合)/將殼去除後只以鹽巴炒熟,口味帶點微苦,搭配庭之驚這款味道平實,以蒸米味道為味覺主體,沒有過多花俏風味的酒,微甜滋味正好中和銀杏的微苦。(蘇國輝攝)

搭配清酒的美味,Hana Bi 講究新鮮,鮮少使用進口食材,不讓過多料理方式搶走食材原味。店內所有漁獲皆來自澎湖,「在地人就要吃在地食物」,概念如同清酒也是強調當地風土民情的展現一般。店內的日式Tapas 如雞翅膀,先炸後裏上一層甜辣醬汁,是店內暢銷滋味;土手煮中的牛筋,經過二小時的慢燉,軟爛好入口,也頗受歡迎。至於釜飯,這是日本傳統炊飯,單純以白米、高湯與食材入鍋煮熟,不屬於那種精緻風味,倒是飄散著食材自然純樸味道。野菇釜飯有著各式野菇,佐以野菇泥,菇香四溢。而秋天來此,對栗子釜飯的期待,肯定是一種幸福。

圖片說明:山口酒造達摩特別純米酒,這是店長賴明新喝過最好喝的熱酒,冰喝有種不受歡迎的明顯酵母與麴菌味道,就像喝米酒一樣,且酸度又高,但熱至50-52 度後,反而有種高雅甜味與稻米香氣。(蘇國輝攝)



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Hana Bi
地址:台北市中山北路二段20 巷1-3 號
電話:(02)2511-9358
營業時間:11:30~14:00、18:30~22:00

(飲酒過量有礙健康)

本文轉載自SENSE NO.22《清酒 每一滴都引人入勝》,版權範圍僅限欣傳媒,不得轉載。

 

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