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食在好味道-上海十大必嚐小吃

發布時間 : 2014.12.12

人們都說,來到一座城市,最快能了解當地飲食文化特色的方式就是品嚐在地小吃了,這個觀點我絕對認同!從南到北、從大街到小巷、從餐廳到小館,各式五花八門的美食小點總能深深吸引遊人的味蕾,讓人難以忘懷。
上海小吃文化於南宋時期就已有記載,清末上海被列為對外通商口岸後,開始匯集了各地小吃精華,經幾番融匯後,形成了獨有的上海風味小吃文化。

一. 小籠湯包
特色在於皮薄、肉嫩、汁鮮、餡料飽滿的上海湯包,與小籠包系出同門,差別僅於湯包的湯汁較豐盈滿溢,食用時通常先咬一小口讓湯汁流出再食,近年來的新世代吃法,則是用吸管吸允湯汁,但要小心,品嚐美味湯汁之餘,千萬要注意湯汁燙口喔!

小籠湯包(圖片擷取自flickr CC,作者Alpha, http://bit.ly/1y89l6L)



小籠湯包新吃法(圖片擷取自flickr CC,作者ramsay stirling, http://bit.ly/1CAbUq7)


推薦店家
Top1南翔饅頭店
地址:上海市黄浦區豫園路85號(分店)
Top2佳家湯包
地址: 上海市黄浦區黄河路90號(近鳳陽路)(分店)

二. 排骨年糕
排骨酥脆鮮嫩,年糕軟糯香Q,稍有衝突口感的兩者搭配鹹中帶點甜的濃郁甜麵醬汁,這樣地獨具風味,讓這道小吃已流傳有50個年頭。

排骨年糕(圖片擷取自flickr CC,作者Lordcolus,http://bit.ly/1tGcwjG)

推薦店家
Top1老廣東菜館
地址:上海市黄浦區人民路924號(壽寧路口)(分店)
Top2鮮得來排骨年糕
地址:上海市黄浦區雲南南路46號(近寧海東路)(分店)

三. 生煎饅頭
是不是百思不得其解?生煎包為何稱為生煎饅頭呢?原來這麼簡單,上海人稱包子為饅頭,故生煎饅頭其實就是生煎包子的意思,土生土長的上海點心生煎饅頭,內餡鮮嫩多汁不說,生煎最重要的特色即為那底部煎至金黃色澤、口感酥脆的麵皮,表皮以蔥花和芝麻點綴,咀嚼時除了麵皮香還有陣陣蔥與芝麻的香噴噴味兒。

生煎饅頭(圖片擷取自flickr CC,作者Tomoaki INABA,http://bit.ly/1y8a6wA)

推薦店家
Top1小楊生煎
地址:上海市静安區吳江路269號湟普匯2樓(近茂名北路)(分店)
Top2豐裕生煎
地址:上海市盧灣區瑞金一路140號(近淮海中路)(分店)

四. 上海菜飯
菜飯是中國漢族民間的特色食品,上海菜飯為其中著名的菜飯口味之一,鹹肉、青菜與粒粒分明的米飯拌炒而成,米香之外還多了菜餚的香味,簡單一道菜飯就融合了主食與菜餚的營養。

上海菜飯(圖片擷取自flickr CC,作者Juan Carlos Madrigal,http://bit.ly/1wgz69h)


推薦店家
鴻瑞興
地址:上海市徐匯區中山南二路1500號東亞體育賓館1-3楼(上海體育場)(分店)

五. 上海燒賣
吃過的燒賣林林總總很多元,蝦肉餡、牛肉餡、魚肉餡,甚或素食燒賣,但你吃過上海燒賣嗎?糯米、肉末、香菇,其實第一次吃時,確實有吃粽子的感覺,但從沒吃過包有麵皮的粽子吧?!仔細品嚐,上海燒賣有四香,香菇香、糯米香、醬油香、麵皮香,少了港式燒賣的肉團香,卻別有一番風味呢!

上海燒賣(圖片擷取自百度圖庫,http://bit.ly/11M5zam)


推薦店家
Top1鴻瑞興
地址:上海市徐匯區中山南二路1500號東亞體育賓館1-3楼(上海體育場)(分店)
Top2杏花樓
地址:上海市黄浦區福州路343號(近山東中路)(分店)

六. 老鴨粉絲湯
夏天燥熱宜食鴨、冬天缺水宜食鴨,性涼的鴨肉適宜溫補,四季皆宜食用。老鴨粉絲湯,據說湯底保有雪白濃郁的秘訣是每隔一段時間會再放入整隻鴨燉煮,湯汁鮮香味美,柔韌適中的粉絲飽滿吸收濃郁湯汁,搭配鴨珍、鴨腸、鴨血、豆泡及蔥花和香菜,滋補又順口。

老鴨粉絲湯(圖片擷取自百度圖庫,http://bit.ly/1CAdoRg)

推薦店家
Top1妯娌老鸭粉絲
地址:上海市虹口區武昌路579號(近江西北路)(分店)
Top2游子老鴨粉絲
地址:上海市長寧區天山西路409號(近平塘路)(分店)

七. 雞粥
以三黃雞湯原汁熬煮的雞粥,採用的是粳米,有益脾胃的功效,燉煮多時的雞粥口感黏韌滑溜,鮮香入味,於食用時另加入煮熟的鮮嫩多汁的雞肉,營養價值極高。

小紹興雞粥(圖片擷取自百度圖庫,http://bit.ly/1pQTDPz)


振鼎雞粥(圖片擷取自百度圖庫,http://bit.ly/1yzncWz)

推薦店家
TOP1小紹興
地址:上海市黄浦區雲南南路69-75號(近寧海東路)(分店)
TOP2振鼎雞
地址:上海市長寧區定西路1239號(近安化路)(分店)

八. 蟹殼黃
外型似蟹殼,表皮呈金黃色澤而得名。外皮口感香酥脆,鹹餡包含葱油、鮮肉、蟹粉、蝦仁,甜餡則是玫瑰、豆沙、棗泥等口味,鹹料味鮮、甜料甘醇,表皮撒上芝麻源遠飄香,不喜愛甜點的人品嚐點心的好選擇。

蟹殼黃(圖片擷取自百度圖庫,http://bit.ly/1w09oGH)

推薦店家
TOP1吳苑餅家
地址:上海市静安區延平路255號(近康定路)
TOP2
味道上海
地址:上海市徐匯區漕寶路124號和頤酒店1樓(近桂林路)

九. 桂花酒釀圓子
甜酒釀加蛋滋補養顏,聞到陣陣花香原來除了在酒釀蛋裡加湯圓外,還有清香桂花點綴,這碗就是聞名上海、江蘇一代的桂花酒釀圓子。香Q湯圓與酒釀蛋交織,養顏潤膚外,據說還有極棒的豐胸效果,愛美的女孩一定要嚐!

桂花酒釀圓子(圖片擷取自百度圖庫,http://bit.ly/1wgDIfI)

推薦店家
TOP1上海小南國
地址:上海市閔行區虹梅路3337號1-5樓(近延安西路)(分店)
TOP2侬好蛙干锅传奇
地址: 上海市楊浦區邯鄲路395號(近国定路)(分店)

十. 蔥油拌麵
蔥以油爆香後,與醬油、酒等原料拌製而成的醬汁,與Q韌的麵條拌後就是香噴噴的蔥油拌麵,讓人難以忘懷的蔥油香氣四溢,可以說是上海小食的精髓。

上海蔥油拌麵(圖片擷取自百度圖庫,http://bit.ly/12iZV08)

【延伸閱讀】
黃浦最上海 http://bit.ly/1G7ZxlC
[上海][現場直擊]前進百年魔都 http://goo.gl/ir6Zl1
遇見上海田子坊弄堂西式美食 紐約客Pizza http://goo.gl/NV1cYb
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