工頭堅─親身體驗夏威夷三大名廚的美味關係
除了Hawaii Food & Wine Festival安排的主題活動之外，我在夏威夷停留的一週時間，當然也趁機會找尋足以代表當地美食特色的餐廳來嘗試。其中便有號稱「夏威夷三大名廚」所開的熱門人氣餐廳，分別是法式、日式和中式。（推薦閱讀：工頭堅─夏威夷美食美酒節 早午餐爭霸戰）圖片說明：做起來煞費工夫料理，從中可以看出廚師的細心與巧思。（圖片來源：工頭堅 攝影）法國大廚Chef Mavro的同名餐廳，是原本就安排拍攝採訪的對象， 餐廳牆上掛滿了獎牌與報導。圖片說明：法國大廚Chef Mavro的同名餐廳，牆上掛滿了獎牌與報導。（圖片來源：工頭堅 攝影）由於我每年夏天都要到普羅旺斯追逐
除了Hawaii Food & Wine Festival安排的主題活動之外，我在夏威夷停留的一週時間，當然也趁機會找尋足以代表當地美食特色的餐廳來嘗試。其中便有號稱「夏威夷三大名廚」所開的熱門人氣餐廳，分別是法式、日式和中式。（推薦閱讀：工頭堅─夏威夷美食美酒節 早午餐爭霸戰）
圖片說明：做起來煞費工夫料理，從中可以看出廚師的細心與巧思。（圖片來源：工頭堅 攝影）
法國大廚Chef Mavro的同名餐廳，是原本就安排拍攝採訪的對象， 餐廳牆上掛滿了獎牌與報導。
圖片說明：法國大廚Chef Mavro的同名餐廳，牆上掛滿了獎牌與報導。（圖片來源：工頭堅 攝影）
由於我每年夏天都要到普羅旺斯追逐薰衣草的身影，品味白酒的香醇，因此在這大平洋島嶼上的一隅，遇見這位來自普羅旺斯的老廚師，竟更有一番親切感。Chef Mavro的拿手菜，除了傳統法國料理之外，還有一道裹上海鹽麵皮的烤笛雕（Onaga Salt Crust），更被GQ雜誌選為全美十大料理之一，做起來煞費工夫；也看得出廚師的細心與巧思。（推薦閱讀：吃不胖！ 法國人的飲食美學）
圖片說明：Chef Mavro的拿手菜還有一道裹上海鹽麵皮的烤笛雕（Onaga Salt Crust），更被 GQ 雜誌選為全美十大料理之一。（圖片來源：工頭堅 攝影）
圖片說明：日裔名廚Roy Yamaguchi就是在九零年代紅透半邊天的融合（Fushion）料理創始人。（圖片來源：工頭堅 攝影）
而對於日裔名廚Roy Yamaguchi，我可算是有眼不識泰山。當我在Wikiki附近，想找旅客評價最好的餐廳來品嚐時，便想借助網路社群評鑑的力量，例如TripAdvisor 或Foursquare等，結果發現位於海灘旁不遠的 Roy's，是許多人票選首位與推薦的餐廳；同時因為在活動場合上又巧遇主廚，也是美食節召集人；上網一查，才知 Roy 主廚就是在九零年代紅透半邊天的融合（Fushion）料理創始人，便立下「說什麼也要吃到」的決心。
圖片說明：味噌魚融合了日式食材與法式風格，再用薑和山葵調味，把原本傳統的家常菜提升到米其林層級。（圖片來源：工頭堅 攝影）
許多人推薦 Roy's 的味噌魚（Miso Butterfish），從名字聽起來似乎和傳統日式家常料理沒什麼不同，多少有點忐忑，但當吃下第一口之後，不禁驚呼讚嘆，原來如此！融合了日式食材與法式風格，再用薑和山葵調味，把原本傳統的家常菜提升到米其林層級，正是這道菜的神奇之處。（推薦閱讀：海外美食選─夏威夷招牌船屋餐廳）
圖片說明：美味的加州捲，也是經典的Fushion料理。（圖片來源：工頭堅 攝影）
至於另一位華裔名廚Alan Wong，我同樣品嚐了網路上眾人推薦的名菜──「薑絲鯛魚」（Ginger Crusted Onaga），頗有和Chef Marvro 一別苗頭的意味。
圖片說明：品嚐了網路上眾人推薦的名菜──「薑絲鯛魚」（Ginger Crusted Onaga），頗有和Chef Marvro一別苗頭的意味。（圖片來源：工頭堅 攝影）
但或許是口味和台式料理近似，對於吃慣了台灣海鮮的我們，反而少了一分驚喜；但無論如何，用餐環境和服務，都是一流。
圖片說明：華裔名廚Alan Wong也是夏威夷頗為知名的名廚之一。（圖片來源：工頭堅 攝影）
圖片說明：用餐環境和服務，都是一流，甜點擺盤也不馬虎。（圖片來源：工頭堅 攝影）
Text、Photo│工頭堅
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