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44年北海道旭川梅光軒拉麵 限量一碗50元
  • 2013/6/5
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  • 欣傳媒
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  • 記者洪釧瑜/台北報導

來自北海道旭川的「梅光軒」拉麵店,榮登2012年《北海道米其林紅色指南》推薦,更於去(2012)年10月進駐台北101。因看好新北市板橋的發展潛力,故於今(5)日在捷運府中站附近開立來台第二家拉麵店,除了在9點時邀請旭川市長西川将人主持開幕活動外,當日每碗皆以銅板價50元(原價190元)回饋台灣民眾,限量500碗,恕不外帶。

擁有44年歷史的梅光軒拉麵店,由井上弘之創立,命名比喻成松竹梅最末位的「梅」,注入「將焦點集中在梅上」的想法,希望這平民美食拉麵能讓人驚豔。自昭和44年(西元1969年)創立以來,深受民眾喜愛,在當地經濟雜誌「北海道經濟」主辦的「第一屆旭川拉麵大賞」中,榮獲最優秀獎。

梅光軒拉麵店最特別的是在豬骨、雞骨熬煮2小時的「動物類」高湯中,加入使用小魚乾、日高昆布等煮成的「海鮮類」高湯,混合成美味的「W(雙)湯底」,呈現濃郁又清爽的口感。而內含豪邁厚切叉燒的「味噌拉麵」、「醬油拉麵」、與「鹽味拉麵」,就是店內的3款經典拉麵。

「味噌拉麵」使用來自旭川的永山味噌,除了是有機味噌外,從湯頭更能嘗出淡淡黃豆的香氣及清甜,搭配爽脆的豆芽,使味道更豐富多元;「鹽味拉麵」則鹹度剛好,湯頭的韻味很吸引人,因湯頭的濃郁鮮香,使得來自北海道鹽的鹹味反而沒有那麼凸顯,平衡感十足;「醬油拉麵」是梅光軒招牌也最有人氣的料理,濃郁的豆香味讓人一吃上癮。

所有拉麵都搭配精選的叉燒,肥瘦適中又不乾澀,用筷子夾起不會散開卻入口即化!而最具存在感的特大號筍乾,可說是梅光軒的代名詞,爽脆可口不鹹膩。

能吸附湯汁的中細捲麵,是台灣少見的麵體,原料來自日本及澳洲,但在台灣製造,由於麵體大量使用麥粉,且不含雞蛋及其他添加物,含水量低,所以吃起來特別Q彈,即使泡在湯裡久一點也不會很快軟爛,非常彈Q有勁。

特別的是,為了傳承並發揚北海道的木雕文化,府中店特地和北海道木雕藝廊「LILAS CORPORATION」合作,在店內展示著名大師中川貞司作的作品,以雄、貓頭鷹…等為主角的木雕,栩栩如生,喜歡的話還可以直接帶回家喔!

【延伸資訊】
店名:梅光軒府中店
電話:(02)2964-2269
地址:新北市板橋區中山路一段19號

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