檢舉
字級設定

海外美食選/經典屠宰店重現 紐約上等牛肉餐廳
  • 2012/11/15
  • |
  • 欣傳媒
  • |
  • 編譯張福駒/綜合報導

紐約曼哈頓中城的上等牛肉(Quality Meats)餐廳,成立於2006年,餐廳的門面雖然不大,推開兩片看似陳舊斑駁的雙開式木門,走進餐廳則是另有「乾坤」,裝潢的主軸獨樹一格,重現紐約經典屠宰店的風貌,大膽風格令人驚豔不已。


上等牛肉餐廳是由紐約第四面牆餐廳集團(Fourth Wall Restaurants)所創立,內裝則委由AvroKo公司所設計,AvroKo設計公司利用過去紐約市傳統屠宰店的概念,營造出一間溫馨傳統卻又頗具現代工業時尚感的餐飲氛圍。


暖色系的深色木頭、不鏽鋼和白色大理石,餐廳要在熱鬧的曼哈頓打造一個高檔又帶有鄉村風味的空間。室內的擺飾有傳統的肉秤,一字型排列的枝型吊燈,仔細瞧居然是以滑輪、掛肉的鐵勾和傳統的電燈泡所組成,有面牆壁用酒瓶堆砌而成,臨街的窗台上,還看見好幾把切牛肉的利刃,硬生生地掛在那,極具吸引客人上門的效果。


上等牛肉餐廳的主廚是日裔的克雷格‧纐纈(Craig Koketsu),纐纈也是紐約新美國菜的代表人物,他要將大家熟悉的菜色重新給與新的定義和詮釋,用獨特的口味和創新的廚藝,賦予上等牛肉餐廳與眾不同的現代風格。


現代化餐廳當然要搭配紐約最經典的牛肉,上等牛肉餐廳所選用的牛排,全都來自Milton Abeles和Strassburger Meats這兩家紐約最具歷史傳統的家族屠宰場,因此牛肉的品質絕對是掛保證的,這也是Quality Meats敢直接翻成上等牛肉的原因!餐廳最有名的招牌就是QM Double Rib Steak雙肋眼牛排,這是主廚纐纈最特別的料理,聽說是依他指定的牛體部位規格去切割的,且在全紐約只此一家,別家保證絕對吃不到的美味!


小牛肉澆淋楓糖漿,也是一道新鮮的味蕾經驗。大塊的Porterhouse前腰脊牛排和菲力牛排三部曲,則是大家最熟悉的牛排餐。另外牛肉韃韃也是令人嘖嘖稱奇,主廚纐纈將鮮紅的生牛肉擺上洋蔥、芥末和續隨子酸豆,再配上一顆新鮮蛋黃,讓客人親自攪拌各種配料,營造DIY的樂趣。


一般傳統牛排店,吃牛排才是正統,但在上等牛肉餐廳,除了牛排之外,它的開胃前菜,也一樣令人驚豔,加拿大培根和蕃茄義大利白乾酪,也會讓年青一輩的客人為它鼓掌叫好!



【延伸資訊】
店名:Quality Meats
地址:57 W 58th St. New York, NY 10019
電話:(212) 371-7777
網址:www.qualitymeatsnyc.com


更多海外美食,請上【海外美食選 體驗食在異國】專輯
http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=85




FACEBOOK留言